Vyberte si jednu z tém:

• Nie všetci vegetariáni sú rovnakí

  Celkovo rozlišujeme štyri veľké skupiny. Ovo-lakto vegetariáni sa zriekajú mäsa a rýb, ale nie vajec, mlieka a mliečnych výrobkov. Lakto vegetariáni odmietajú mäso, ryby a vajcia, prijímajú ale mlieko a mliečne produkty. Vegáni alebo aj „prísni vegetariáni“ sa zriekajú všetkej potravy pochádzajúcej zo zvierat – aj medu. Konzumujú výlučne rastlinné potraviny. Vitariáni sa zriekajú vareného jedla a vyhýbajú sa mäsu, rybám, vajciam, mlieku a mliečnym výrobkom.
• Vegetariánstvo má veľa výhod

  Zo všetkých bezmäsitých jedál je ovo-lakto-vegetariánska strava najpriaznivejšia, kde sa síce nevyskytuje mäso a ryby, ale je tam mlieko, mliečne výrobky a vajcia. Kto dbá na pestrú zostavu jedál, môže svojmu zdraviu s vegetariánskym stravovaním urobiť veľa dobrého.

   

  Bezmäsitá strava môže napríklad pomôcť zredukovať nadváhu alebo jej zabrániť. Vegetariáni okrem toho málokedy trpia chorobami, ako je vysoký krvný tlak, diabetes a srdcovo-cievne ochorenia. Kto sa zriekne mäsa a salám, prijíma zároveň menej nasýtených mastných kyselín a „zlý“ cholesterol – podiel nenasýtených mastných kyselín, ktoré chránia srdcovo-cievny systém, sa tým výrazne zvýši.

   

  Aby mal vegetarián dostatočné množstvo vlákniny a dôležitých vitamínov ako vitamín C a E, kyseliny listovej, vitamínu B1 a A, musí jesť veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Okrem toho musí konzumovať dostatočne veľa obilných produktov – najlepšie celozrnných.
• Načo si vegetarián musí dávať pozor

  V zásade sa potreba najdôležitejších výživových látok dá pri bezmäsitej strave relatívne dobre pokrývať, ak je jedálny lístok dostatočne pestrý a rozumne skombinované potraviny. Kto sa stravuje výlučne rastlinnými potravinami, zrieka sa mlieka a mliečnych výrobkov, vystavuje sa nebezpečenstvu, že neprijme dosť vitamínov B a vápnika. Vegáni a vitariáni by preto mali zvážiť výživové doplnkové prostriedky.

   

  U všetkých vegetariánov môže byť okrem toho kritické zásobovanie železom a vitamínom B15. Oboje je nenahraditeľné pre krvotvorbu, ale pri vegetariánskom stravovaní je problémom práve vitamín B12. Keďže sa nachádza najmä v živočíšnych potravinách, sú jeho nedostatkom dotknutí najmä vegáni. Odporúčame preto siahnuť častejšie po kyslej kapuste, ktorá tiež obsahuje vitamín B12.
• Bez mäsa žiadne železo?

  Mäso je nepochybne najdôležitejším zdrojom železa a telo ho vie najlepšie zužitkovať, keď pochádza zo živočíšnych potravín. Železo preberá dôležitú funkciu pri krvotvorbe, nedostatok tohto stopového prvku môže mať za následok anémiu. Kto neje mäso, musí preto svoju potrebu železa pokryť inými potravinami.

   

  Je ho dostatok v obilninách, ako je proso, ovos, sójová múka, v niektorých zeleninách (napr. mango, brokolica, fenikel, valeriánka poľná), strukovinách, orechoch, semenách, slnečnicových jadierkach, sušenom ovocí a dokonca aj v čaji rooibos. Náš tip: kombinujte železo s potravinami s obsahom vitamínu C, tak ich vie telo zužitkovať najlepšie.
• Správne zásobenie kalciom a bielkovinami

  Bielkoviny potrebujeme ako stavebnú látku pre svaly a kĺby, vápnik pre silné kosti a zdravé zuby. Pri vegetariánskom stravovaní sa netreba obávať nedostatočného zásobovania týmito výživovými látkami. Bohato sa nachádzajú v obilninách, strukovinách ako fazuľa alebo šošovica, orechoch či zelenej zelenine, ako je listová kapusta, brokolica a pór. Ozajstné vápnikové bomby predstavujú okrem iného syry, mlieko a mliečne produkty.