Balzamikový ocot - Bianco 500ml

Všeobecné informácie

Condimento Bianco je svetlá verzia Aceto Balsamico di Modena. condimento Bianco sa často používa všade tam, kde by tmavá farba aceta mohla pôsobiť rušivo.

Špeciálne vlastnosti

Vďaka nízkej kyslosti 4 až 5 % sa nepovažuje za ocot, ale za korenie.

Použitie

Jemné ochutenie do mnohých receptov a ideálne do ľahkých letných šalátov.

Výroba

Naturata Condimento Bianco sa vyrába v severnom Taliansku v provincii Modena. Hrozno na tento výrobok sa pestuje v provincii Modena v biodynamickom rodinnom podniku. Biely vínny ocot rafinovaný hroznovým koncentrátom z hrozna Trebbiano sa plní do fliaš po krátkom období zrenia. Proces premeny hroznovej šťavy na ocot vykonávajú octové baktérie. V kombinácii s kyslíkom sa môžu zhlukovať na povrchu octu a vytvárať takzvanú octovú matku, v ktorej sa baktérie množia. Môže sa objaviť vo forme pruhov alebo ako usadenina. Tento jav nezhoršuje kvalitu octu. Dá sa mu zabrániť len pridaním antioxidantu alebo zvýšením kyslosti. To by však spôsobilo stratu typického charakteru condimenta. Na výrobu sa používa nesírené hrozno.