Osborne Sherry Rich Golden

Od ľahkého a suchého až po ovocné a sladké - Osborne vyrába ideálne sherry pre každú chuť. Na výrobu sherry sa používa predovšetkým suché hrozno Palomino; na vytvorenie špeciálnych odrôd sherry sa pridáva sladké hrozno Pedro Ximénez. Osobitný charakter sherry sa získava tradičným zrením metódou solera.

Chránené označenie pôvodu Jerez-Xérès-Sherry je povolené používať len na sherry pochádzajúce z takzvaného Sherry Triangle. Viac informácií o tradičnej výrobe sherry nájdete tu.

ZBER HROZNA

Zber hrozna sa zvyčajne začína začiatkom septembra. Vtedy hrozno dosiahne optimálny stupeň zrelosti a obsahuje množstvo cukru predpísané kontrolným úradom. Po príchode do strediska zberu sa hrozno podrobí prísnej kontrole kvality, vyberie sa a ďalej spracuje. Iba tak je možné splniť vysoké kvalitatívne normy, ktoré spoločnosť Osborne stanovuje pre všetky svoje výrobky.

PROCES FERMENTÁCIE

Proces kvasenia v nádržiach sa začína pri presne regulovanej teplote: pri 24 °C pre mušt používaný na výrobu sherry fino a pri 28 °C pre mušt používaný na výrobu oloroso. Približne po troch mesiacoch, keď nastanú prvé chladné dni, sa mladé víno stiahne, posilní a zatriedi podľa odrody. Víno sa potom uloží do sudov z amerického duba s objemom 500 litrov.

DOZRIEVANIE

Sherry sa odjakživa necháva dozrievať v sudoch z amerického duba, pretože majú obzvlášť veľké póry a umožňujú silnú výmenu s okolitou mikroklímou v pivnici. Sudy s rôznymi druhmi vína - Fino, Amontillado a Oloroso - sú vo vinárňach usporiadané v radoch a uložené na seba ako pyramídy. Tu sa skladuje víno zo všetkých ročníkov a dozrieva metódou solera. Najstaršie víno sa skladuje v sudoch v kontakte s podlahou, tzv. soleras, a mladšie víno v horných radoch, tzv. criaderas.

KVALITA SHERRY

Kvalita pôdy, podnebie, hrozno Palomino, prísne kontrolovaný proces kvasenia, jedinečná konštrukcia vinárskych závodov, sudy z amerického duba, špeciálny dynamický proces zrenia a dlhý čas, ktorý sa vínu poskytuje na zrenie, určujú charakter a kvalitu sherry Osborne: V tomto prípade ide o vína Finos, Amontillados, Olorosos, Manzanillas zo Sanlúcar de Barrameda, Pedro Ximénez z rovnomennej odrody hrozna a prestížne, veľmi staré rarity.

Toto svetoznáme víno vďačí za svoj názov andalúzskemu mestu Jerez, z ktorého sa nakoniec stalo "sherry" v angličtine. Hrozno rastie na bielej vápencovej pôde, známej ako "Albarizas", v trojuholníku medzi mestami Jerez de la Frontera, Puerto de Santa Maria a Sanlúcar de Barrameda. Po lisovaní a kvasení v moderných nádržiach z nehrdzavejúcej ocele, ako aj po pridaní vínneho alkoholu, sa začína tradičné zrenie vína v približne 600-litrových drevených sudoch, tzv

Tieto sudy sú plné len do dvoch tretín, čo umožňuje, aby sa na víne rýchlo vytvorila ochranná vrstva kvasiniek, známa ako "flor", ktorá chráni mladé víno pred oxidáciou a je rozhodujúca pre vznik typickej chuti sherry. Počas skladovania podľa takzvaného systému "solera" sa sudy priebežne dopĺňajú vínom z mladších ročníkov po tom, ako sa odstráni približne tretina ochrannej vrstvy kvasiniek

Týmto spôsobom prechádzajú najlepšie vína mnohými radmi sudov počas niekoľkých rokov. Neustále miešanie starších a mladších vín zároveň vedie k získaniu konzistentného konečného produktu, ktorý si zachováva charakteristické chute a vysokú kvalitu sherry.

Tmavozlatá farba v pohári. Intenzívna orechová chuť s medovými nuansami vo vôni. Bohaté, korenisté s miernou sladkosťou v chuti. Dlhotrvajúci záver

Toto sherry je vynikajúcim doplnkom k vyzretým syrom, rybám a hydine.

Osborne Sherry Rich Golden

sladká a plná chuť, jemný medový nádych a jemná orechová vôňa.

Vôňa a chuť:Sladká a plná, s jemným medovým nádychom a jemnou orechovou arómou.

Odporúčania k podávaniu: Zlaté je ideálne ako aperitív, ale je tiež ideálnym doplnkom k dezertom a rôznym druhom syra.