I Tratturi Rosato - Cantine San Marzano

Víno Rosato Salento I Tratturi z Cantine San Marzano žiari v pohári žiarivou malinovo červenou farbou s rubínovými odleskami. V nose sa rozvíja jeho výrazná vôňa granátového jablka, višní a ruží. Iskrivé ovocie a živá kyslosť sa navzájom vyvažujú vo vzpriamenom tele.

Vinifikácia/výroba

Rosato Salento I Tratturi IGT sa vyrába výlučne z odrody hrozna Negroamaro, ktorá je pôvodná v Apúlii. Na Rosato sa získava šetrným lisovaním hrozna za studena. Časť muštu sa okamžite oddelí od výliskov. Druhá časť zostáva na šupkách 12 až 24 hodín. Po odšťavení celého muštu získava typickú ružovú farbu. Časti muštu sa opäť spoja v oceľových nádržiach a kvasia vybranými kvasinkami.

Degustácia

Tmavoružová farba s rubínovočervenými odleskami v pohári je prvým z mnohých dojmov, ktorými Negroamaro Rosato Salento I Tratturi IGT Apulia z Cantine San Marzano dráždi zmysly. Ako sľubuje oko, aj buket sa vyznačuje ovocnou intenzitou. Aroma ruží v kombinácii s višňami a granátovými jablkami sa rozvíja vytrvalo a odráža silu tohto rosé. Z chuti sa nestiahne predčasne, ale rozvíja svoje telo opulentným spôsobom pre ružové víno. Kyselina je dobre integrovaná a nedominuje v chuti napriek sviežim, čerstvým ovocným vôňam. Suché víno, ktoré zostane verné svojmu charakteru aj v nasledujúcich rokoch.

Návrhy na podávanie/spárovanie s jedlom

Intenzita a ovocnosť vína I Tratturi Rosato Salento sa hodí k výraznejším talianskym predjedlám, ako sú rybacie polievky, šaláty s vajíčkom a syrom, pečené jedlá z rýb alebo hydiny. Mladý kozí syr a orechy sú tiež vynikajúcimi doplnkami tejto lahodnej chuti.