Pôvod: Bagolino, Lombardia Mlieko: Kravské Typ syru: Tvrdý syr Obdobie výroby: Letná produkcia Dochucovacie látky: Riasový olej Odporúčania na spárovanie a dochucovanie od DEGUST: Víno: Sfurzat Použitie: K polente di Storo alebo k fazuľovým jedlám Popis: Názov "Bagoss" v miestnom dialekte znamená "z Bagolina" – obce v údolí Val del Caffaro, z ktorej pochádza syr. Pridanie šafranu na farbenie cesta je povolené. Počas zrenia sa kôra syru potiera nerafinovaným riasovým olejom.

Náš odborný posudok (aróma, chuť a konzistencia): Priemer 43-44 cm a výška 12-14 cm. Hladká kôra, sýto žltej farby. Cesto je svetlo žlté, jasné, s hrubozrnistou, bridlicovou textúrou a niektorými otvormi. Intenzívna, živočíšna vôňa, s tónmi citrusov. Veľmi výrazná chuť, suchá a pevná. Dlhý dozvuk, s trpkastými tónmi.

Tento produkt je zasielaný v chladnom balení.