Nardini 8014, 0,7 L, 50%

Grappa Bianca in GP – Nardini sa v pohári ligotá číro a brilantne. Na vnútornej stene sa usádza jemný lesk, takmer ako tekuté svetlo. Prvý dojem prináša čistotu. Nič neodvádza pozornosť farbou, všetko sa sústreďuje na vôňu. Vôňa sa otvára jemným nástupom s výraznou obilninovou arómou a sviežim hroznom. Pridávajú sa tóny bielych kvetov, akácie a náznak jazmínu. Jemný tón zeleného jablka a hrušky prináša napätie, zatiaľ čo stopa mandlí a bieleho korenia dodáva hĺbku.

Pri prvom dúšku sa Grappa Bianca in GP – Nardini rozvíja na jazyku intenzívne a čisto. Štruktúra zostáva štíhla a precízna. Svieži hroznový tón pôsobí šťavnato, takmer ako práve vylisovaný mušt. Jemné náznaky citrusovej kôry a nuansa limetky dodávajú podnebiu živý impulz. Obilniny prinášajú hrejivé jadro pripomínajúce svetlý chlieb a jemné cereálie. Biele kvety rámujú aromatickú hru a dodávajú jej eleganciu i ľahkosť. V pozadí sa ozýva náznak bylín, napríklad medovky a trošky šalvie.

Na podnebí pôsobí táto grappa napriek 50 objemovým percentám prekvapivo jemne. Textúra kĺže hodvábne a prináša jemne hrejivú silu. Sladkosť zostáva decentná, skôr ovocná, s tónmi hrozna a jablka, bez ťažkopádnosti. Suchý a čistý priebeh zvýrazňuje ušľachtilý charakter destilátu. Dochuť je dlhá a vytrvalá. Zanecháva dojmy bieleho korenia, hroznovej šupky, jemných mandlí a stopy kvetového medu. Chuť tak zostáva ešte dlho prítomná, bez ťažkosti, s filigránskou korenistosťou.

Arómy tejto grappy sa pohybujú v zaujímavom napätí medzi sviežosťou, kvetinovou eleganciou a hrejivou korenistosťou. Kto hľadá rýchly prehľad, vo vôni objaví najmä:

• Svieže hrozno, zelené jablko a svetlú hrušku
• Biele kvety, akáciu, jazmín a náznak pomarančového kvetu
• Obilniny, svetlý chlieb a jemné cereálne tóny
• Biele korenie, mandle a náznak bylinkovej korenistosti

Na podnebí ponúka Grappa Bianca in GP – Nardini čistý a harmonický chuťový profil. Rovnováha medzi silou a jemnosťou ideálne vyhovuje milovníkom klasických talianskych grapp. Obzvlášť pôsobivá je čistota ovocných tónov, typická pre starostlivo destilované hroznové výlisky. Celkový dojem možno výstižne zhrnúť do niekoľkých bodov.

1. • Krištáľovo čistý vzhľad s elegantným leskom v pohári
   • Výrazné hroznové a obilninové tóny orámované bielymi kvetmi
   • Výrazných 50 objemových percent s prekvapivo jemnou textúrou
   • Dlhá, korenistá dochuť s mandľovými a korenistými tónmi
   • Všestranné využitie čistá, na ľade alebo v rafinovaných drinkoch

Táto grappa sa ideálne hodí na pokojné chvíle po dobrom jedle. Doplní však aj spoločenské posedenie s priateľmi, pri ktorom zohráva hlavnú úlohu talianska radosť zo života. Vďaka svojmu čistému štýlu vynikne pri samostatnom popíjaní aj v ľahkých koktailoch. Mimoriadne jemné dezertné kombinácie s mandľami, svetlou piškótou alebo citrónovou tortou získa malým dúškom grappy ušľachtilý rámec. Vzniká tak zážitok, ktorý prináša charakter severného Talianska do pohára.

Výroba Grappa Bianca in GP od Nardini

Základ tejto grappy tvoria vybrané hroznové výlisky z kvalitných talianskych vín. Po vylisovaní hrozna zostávajú šupky, dužina a jadierka. Tieto zvyšky ukrývajú obrovský aromatický potenciál. Nardini už po generácie spolupracuje s vinármi z renomovaných talianskych regiónov. Do pálenice sa okamžite dostávajú iba čerstvé výlisky. Vďaka tomu sa jemná aróma hrozna a bielych kvetov zachová v najlepšej možnej miere.

Najprv prebieha kvasenie výliskov. Pri ňom sa cukor viazaný v zvyškoch hrozna premieňa na alkohol. Kvasenie prebieha kontrolovane a šetrne. Vznikajú tak čisté základné arómy bez rušivých vedľajších tónov. V ďalšom kroku destilácia získava zo skvasených výliskov jemné vonné látky a chuťové nuansy. Nardini tradične pracuje s diskontinuálnymi destilačnými kotlami a starostlivo riadeným ohrevom. Páleník precízne oddeľuje predok, srdce a dokvap.

Do neskoršieho plnenia sa dostáva iba srdce destilátu. Táto časť predstavuje čistotu, jemné štruktúry a vyváženú silu. Vďaka dvojitej destilácii získava grappa krištáľovo čistý vzhľad a elegantnú aromatiku. Filtrácia a fázy odpočinku destilát ďalej zjemňujú. Nežiaduce suspendované látky miznú a štruktúra pôsobí hladko a harmonicky. Nardini sa pri tejto Biance zámerne vzdáva zrenia v dreve. V popredí tak zostáva čisté ovocie bez vplyvu sudových tónov, ako sú vanilka či praženosť.

Po období zrenia nasleduje úprava na 50 objemových percent pomocou kvalitnej vody. Aj tu je rozhodujúca absolútna precíznosť. Voda pochádza z chránených prameňov a má neutrálnu, čistú chuť. Spojenie destilátu s vodou prebieha pomaly, aby sa štruktúra jemne zjednotila. Až po ďalších fázach odpočinku sa grappa plní do fliaš. Transparentná prezentácia podčiarkuje jej čistý štýl. Každá fľaša nesie dedičstvo tradičnej talianskej pálenice v koncentrovanej podobe.

Odporúčania na podávanie Grappa Bianca in GP od Nardini

Na samostatné popíjanie sa hodí pohár na grappu v tvare tulipánu. Na intenzívny zážitok stačí malý dúšok. Najprv pohárom zľahka zakrúžte, potom pomaly priblížte nos k jeho okraju. Vôňa sa rozvíja vo vrstvách, od hrozna a kvetov až po svetlé koreniny. Ideálna teplota na podávanie je mierne pod izbovou teplotou. Grappa tak ukáže dostatok sviežosti a zároveň otvorí jemné nuansy.

Ako aperitív sa ponúka ľahké Grappa Tonic. Naplňte longdrinkový pohár veľkými kockami ľadu. Nalejte 4 cl Grappa Bianca a doplňte dobre vychladenou tonikovou vodou. Jemným premiešaním spojte ingrediencie. Ozdobte tenkou citrónovou kôrou a bielym hroznom napichnutým na špajli. Tento drink pôsobí osviežujúco a čisto, s jemnou horkosťou a kvetinovými akcentmi.

Po jedle sa ako elegantný variant hodí Espresso Grappa. Pripravte čerstvé, výrazné espresso a podávajte ho v malej šálke. Do samostatného pohára na grappu nalejte 2 až 3 cl tejto Biancy. Najprv si vychutnajte dúšok espressa, potom trochu grappy. Pražené tóny kávy sa stretávajú s hroznovou čistotou destilátu. V ústach vzniká zaujímavá hra horkosti, tepla a ovocia. Táto kombinácia sa dobre hodí k biscotti, mandľovému pečivu alebo jemným čokoládovým pralinkám.

Na letné večery sa odporúča Grappa Sour s talianskym nádychom. Do šejkra s ľadom vložte 5 cl Grappa Bianca, 3 cl čerstvej citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Intenzívne pretrepte a potom preceďte do tumblerového pohára naplneného ľadom. Plátok citróna a niekoľko bielych bobúľ hrozna vytvoria vizuálny akcent. Drink spája sviežosť citróna s čistým hroznovým tónom grappy. Jemná sladkosť príjemne zaobľuje korenistosť 50 objemových percent.

Aj v kuchyni má táto grappa veľký potenciál. Kvapka na vanilkovú zmrzlinu s čerstvým hroznom vytvorí aromatický dezert. Rovnako obohatí svetlý sabayon alebo mascarpone krém. Elegantný charakter grappy tak preniká do rôznych chvíľ pôžitku. Či už čistá, v kokteile alebo ako nenápadná hviezda dezertných kreácií, táto Bianca v pohári vyjadruje jednoznačný taliansky štýl.

Hlasitosť:

0,7 L

Obsah alkoholu (ABV):

50%

Množstvo:

1