Calissons Selection, ovocné sladkosti v pestrofarebnej krabičke (230 g)

Calissons sú jemné, ovocné sladkosti z Provence vo forme malých loďkách – vyrobené z kandizovaného melónu a mandlí, cukru a pomarančov, uložené na tenkom plátku a pokryté cukrovou polevou. Pri výrobe calissons sa používajú výhradne suroviny z tejto oblasti. Dostupné v príchutiach: prírodná, malina, figa, lieskovo-kakaová, pomarančová a citrónová. Calissons, vyrábané spoločnosťou Confiseur du Roy René, existujú už od roku 1473 – ku druhej svadbe kráľa Reného (Roy Reného) z Anjou. Sú tiež ideálnym darčekom pre priateľov alebo rodinu.

Calissons – dlhá tradícia

Calissons, vyrábané spoločnosťou Confiseur du Roy René v Provence, existujú už od roku 1473 – ku druhej svadbe kráľa Reného (Roy Reného) z Anjou. Hovorí sa, že kuchár kráľa Reného vytvoril túto vynikajúcu špecialitu priamo na jeho svadbu ako povzbudenie pre budúcu kráľovnú, pretože ho jej smutný pohľad veľmi trápil. Od 16. storočia sú calissons d'Aix najpredávanejšími produktami z Aix-en-Provence. Každoročne, počas prvej septembrovej týždňa, sa koná "Fête de la Bénédiction" (Slávnosť požehnania) calissons, na počesť tejto slávnej pochutiny.

Všetko tu je tak krásne a farebné: Tieto malé calissons, dostupné v prírodnej forme, s malinami, fígami, kakaom a lieskovcami, ako aj s pomarančovou a citrónovou príchuťou, sú sladkou špecialitou z Provence. Sú vyrobené z mandlí, kandizovaných melónov a prírodného cukrového sirupu – z marcipánového cesta, ktoré vďaka extraktu z horkých mandlí získava typickú chuť calissons. Spoločnosť Le Roy René vylepšuje klasický recept pridaním kandizovanej pomarančovej kôry. Na konci sa na nakrájané marcipánové štvorce nanesie tenká vrstva bielka, tzv. „Glacage Royale“, kráľovská poleva. Táto poleva je základom a charakteristickým znakom tejto tradičnej sladkosti. Táto farebná kolekcia, inšpirovaná pestrým karnevalom v Aix-en-Provence, odhaľuje rôzne chute len z prírodných ingrediencií. Spoločnosť Le Roy René, založená v roku 1920, je dodnes rodinnou spoločnosťou, špecializujúcou sa na provensálsku cukrársku výrobu. Calissons od Roy René sú symbolom Aix-en-Provence a vyrábajú sa v najčistejšej provensálskej tradícii.