Pikantná nátierková saláma 'nduja di Spilinga, 180 g

Pikantná nátierková saláma ('nduja di Spilinga) Saláma „nduja di Spilinga“ je typická kalábrijská saláma, ktorá sa nekrája na plátky, ale je roztierateľná. Je známa svojou krémovou konzistenciou a predovšetkým pikantnou chuťou vďaka veľkému množstvu chilli papričiek. Ako sa „Nduja“ vyrába: Nduja di Spilinga sa vyrába výlučne z bravčového mäsa, ako sú bravčové líčka guanciale, slanina a masť z domácich ošípaných. Príprava spočíva v jemnom mletí mäsa a jeho následnom zmiešaní s veľkým množstvom sušených kalábrijských chilli papričiek, až kým nevznikne krémová, homogénna zmes. Po odležaní sa plní do čreva a údi sa. Po údení sa klobása necháva zrieť na chladnom, suchom a hygienicky chránenom mieste 45 až 180 dní, v závislosti od veľkosti klobásy. Vďaka hojnému použitiu chilli papričiek je „Nduja di Spilinga“ výrobok, ktorý nepotrebuje farbivá ani konzervačné látky. Ako podávať Nduja: Nduja di Spilinga sa tradične podáva natretá na opečenom krajci chleba, ešte teplá, alebo ako príloha k cestovinám či na pizzu. Existuje však mnoho kombinácií, napríklad ako základ pre mäso alebo paradajkovú omáčku. Výborná je aj na plátkoch polotvrdého syra, s čerstvou ricottou alebo ako náplň do omelety. Pálivosť v SHU: 10 000 až 30 000 SHU Zloženie: 70 % bravčového mäsa, 30 % talianskej feferónky, 3 % soli.