V prítmí pivníc, vo vnútri fliaš, každé Vintage prechádza pomalou premenou. Dosiahnutie žiadaného harmonického výsledku si vyžaduje najmenej 8 rokov. Toto šampanské predstavuje dokonalú rovnováhu, kde sú všetky prvky prítomné s veľkou relevantnosťou a harmóniou. Vintage 2013 odhaľuje rezonanciu chutí odrôd Pinot Noir a Chardonnay – u oboch rezonanciu medzi kyslosťou a plnosťou.
Vinársky rok 2013 bol vítaným opätovným spojením so slávnou minulosťou ročníkov neskorého zberu. Po studenej, vlhkej zime bola jar ,,sivá“, celkom chladná a extrémne daždivá. Vinič začal pučať asi o dva týždne neskôr ako bol priemer za desaťročie, čo bolo oneskorenie, ktoré trvalo až do zberu. Horúce a suché leto bolo najslnečnejšie zaznamenané v regióne Champagne, čo sa ukázalo ako mimoriadne prospešné pre kvalitu hrozna. Dážď na začiatku septembra rýchlo ustúpil východným vetrom, ktoré udržiavali hrozno zdravé až do zberu. Ten sa v Dom Pérignon začína 28. septembra. Ochutnávka tohto ročníka odhalila sľubnú rovnováhu medzi kyslosťou a plnosťou.
Víno nádhernej zlatistej farby so žiarivým odleskom. V jeho vôni najprv cítiť jemné rastlinné arómy eukalyptu, mäty a vetiveru. Nasledujú ovocné arómy mirabeliek, marhúľ a pomarančových kvetov. Nakoniec sa rozvinú korenisté arómy kardamómu, sladkého drievka a toastov. Chuť je elegantná a jemná – vyjadruje bujnú jednoduchosť a presnosť. Rafinovaný a hodvábny základ sa postupne stáva výraznejším. V závere dominuje slanosť, ktorá zanecháva hlboký pocit konzistencie.
Dom Pérignon je vždy ročníkové šampanské. Každý ročník je vytvorený len z najlepšieho hrozna špeciálneho roka. Inšpirované charakterom príslušného ročníka sa vždy nanovo definuje. To zahŕňa aj to, že nevydá ročník, ak úroda nespĺňa kvalitatívne normy. Po najmenej ôsmich rokoch zrenia v pivniciach víno stelesňuje dokonalú rovnováhu, ktorá je najväčším prísľubom Dom Pérignon. Toto je Dom Pérignon Vintage, stupeň zrelosti harmónie.
Najskôr zažiari cukrová sladkosť tropického ovocia - zelené mango, melón, ananás. Potom ustupuje umiernenejším tónom, brnkajúcej pomarančovej kôre, náznaku mandarínky. Víno dýcha a odhaľuje svoju sviežosť. Ako kvety po daždi. Pocit pivoniek a šeříkov.
Víno rozvíja okamžitú, silnú prítomnosť: široké, plné, objemné. Dominuje pocit rastlinnej šťavy a vône rýchlo vystriedajú hmatové dojmy. Hmota sa veľkoryso, rozhodne a cieľavedome rozširuje, potom sa opäť stiahne a odhalí korenisté, korenisté víno. Energia pretrváva dlho, až do brilantného, slaného záveru.
PROFIL
Chuť: Plná, aromatická, korenistá, jemný záver
Vôňa: tropické ovocie, mango, melón, pomarančová kôra, jazmín, šeřík
Farba: zlatožltá
Druh vína : šampanské
Odroda hrozna: Chardonnay, Pinot Noir
Chuť : suchá
Teplota pitia: 8 až 10 °C
Trvanlivosť: 12 až 15 rokov
Obsah alkoholu: 12,5
Uzavretie: plný korok
Barik : Nie
Klasifikácia: Brut
Objem : 0,75 litra
Alergény : Obsahuje siričitany
Krajina pôvodu : Francúzsko
Región : Champagne
Adresa výrobcu: Moët et Chandon, 20 Avenue de Champagne, 51200 Épernay, Francúzsko
