Šafran Sargol je najcennejšie korenie na svete a najlepší druh šafranu. Pestuje sa v Iráne. Na výrobu 1 kg šafranu je potrebných približne 150 kg kvetov. Vyznačuje sa intenzívnou červenou farbou a lepšou chuťou ako jeho náprotivky z iných krajín.

Sargol je najjemnejšia a najdrahšia odroda šafranu. Ide o výber veľmi červených špičiek tyčiniek kvetu krokusu bez žltej stopky. Rozdiely medzi odrodami šafranu sú znázornené na nasledujúcom obrázku: