Piranske Soline Piranská soľ s chráneným označením pôvodu 1 kg - nemletá, nejódovaná soľ

Nemletá, nejódovaná soľ.

Piranská soľ, ušľachtilý produkt Krajinného parku Sečoveljská Solina, je výsledkom práce nepokojného vetra, teplého slnka a usilovných soľných robotníkov. Vyrába sa ručne tradičnými metódami starými viac ako 700 rokov. Základným procesom je prirodzená kryštalizácia na soľných poliach chránených petolou - cenným biosedimentárnym podložím pozostávajúcim z minerálov a mikroorganizmov. Soľ s chráneným označením pôvodu je ľahká a má výnimočnú chuť, ktorú dopĺňa materská voda zachytená v kryštáloch.

Drobné biele až ružovo sfarbené kryštáliky v tvare pyramídy sú najcennejším produktom piranských soľných baní. Tieto kryštáliky sa tvoria na hladine slanej vody len v bezvetrí, pretože ich zničí aj najmenšia vlna. V čase zberu sa tenká vrstva na povrchu soľných polí odoberá pomocou špeciálne navrhnutej sieťovej lopatky. Soľný kvet alebo fleur de sel dodáva šalátom, karpačom, morským špecialitám a iným kulinárskym dielam, ktoré sa solia až na tanieri, veľmi zvláštnu chuť. Iba tak sa dá pokrmu dodať chuť a ľahká vôňa týchto jemných kryštálikov. Na stole hrá kvet soli - podobne ako najlepší extra panenský olivový olej alebo balzamikový ocot - hlavnú úlohu. FLEUR DE SEL z piranských soľných panví je kvalitnejšia ako prestížnejšie odrody fleur-de-sel. Pre gurmánov a originálnych kuchárov je nepostrádateľným korením, ktoré dodáva jedlám harmonickú chuť.

v roku 2 014 Európska komisia zapísala Piranskú soľ do Európskeho registra chránených označení pôvodu a chránených zemepisných označení, čo je najvyšší stupeň ochrany v rámci európskeho systému ochrany poľnohospodárskych výrobkov a potravín. Okrem toho sa piranská soľ presadila popri svetoznámych výrobkoch, ako sú šampanské, parmská šunka, parmezán a istrijský olivový olej. Potraviny s chráneným označením pôvodu sú pevne spojené s regiónom, ktorý im dal meno. Na získanie označenia "chránený zemepisný pôvod" musia byť splnené dve podmienky: po prvé, celá výroba, spracovanie a príprava na predaj sa musí uskutočniť v príslušnej zemepisnej oblasti, ktorá udeľuje názov, a po druhé, výrobok musí mať vlastnosti, ktoré sú výsledkom prírodných alebo ľudských faktorov tejto zemepisnej oblasti. To znamená, že výrobok sa musí odlišovať od podobných výrobkov osobitnými vlastnosťami z hľadiska výroby alebo zloženia, musia sa dodržiavať predpísané výrobné predpisy a výrobok musí podliehať prísnej kontrole certifikačného orgánu. PIRANSKÁ SOL s označením pôvodu je hrubá, nerafinovaná a má výnimočnú chuť, ktorú obohacuje stonková voda viazaná v kryštálikoch.