Bio vegánsky seitan z pšeničnej múky, 1 kg

Prečo si pšeničný lepok v spoločnosti Kamelur?

Existuje niekoľko alternatív pre tých, ktorí sa vyhýbajú mäsu. Jednou z nich je seitan – ktorý navyše ponúka neuveriteľnú všestrannosť. Či už ide o pečenú hovädzinu, bolognese, schnitzel alebo párky – s pšeničným lepokom sa ľahko staneš domácim vegánskym alebo vegetariánskym mäsiarom. My sme z toho nadšení, vyskúšajte to aj vy.

Čo robí bio pšeničný lepok tak výnimočným?

Ako už názov napovedá, pšeničný lepok sa vyrába z pšenice. My na to používame výhradne kvalitnú bio pšenicu. Jednoduchým odstránením škrobových častíc zostane lepkavá a tuhá hmota. Táto hmota sa skladá hlavne z lepku a tiež sa nazýva seitan. Bio pšeničný lepok sa potom získava lisovaním a šetrným sušením, ako aj mletím.

Pri intolerancii na lepok spôsobuje lepok problémy s trávením a ďalšie príznaky. Osoby s celiakiou by sa preto mali vyhýbať pšeničnému lepku a seitanu – ale skutočne iba táto špecifická skupina ľudí.

Všetci ostatní môžu plne využívať výhody pšeničného lepku a seitanu: V Ázii sa už tisíckami rokov používa bielkovina extrahovaná z pšeničnej múky ako vítaná zdroj bielkovín a náhrada mäsa. V európskych kuchyniach sa seitan stal vítanou prísadou pre vegetariánsku kuchyňu až v posledných desaťročiach. Ale je to tak úspešné, pretože sa používa v mnohých jedlách. Výhodou neutránej chuti lepkovej múky je, že ju môžete dochutiť a tvarovať v širokej škále spôsobov.

Čo môžete s bio pšeničným lepokom variť?

S týmto lepkavým proteínovým práškom máte v kuchyni vždy po ruke prísadu na vegetariánske alebo vegánske kreácie. Ak ho zmiešate s vodou v pomere 1:1 až 1:2, získate hmotu seitanu, ktorú môžete tvarovať a variť, piecť alebo smažiť. Je to rýchle a jednoduché – na rozdiel od toho, ak by ste sa sami snažili extrahovať lepok z múky.

Pretože pšeničný lepok nemá vlastnú chuť, odporúča sa individuálne dochucovanie, buď priamo pri namáčaní v zeleninovom vývare, soli alebo koreninách. Ďalšou zaujímavou alternatívou, pri ktorej chuť preniká do kúskov seitanu v rôznej miere, je marinovanie. Na to si jednoducho pripravte marinádu podľa chuti. Veľmi rýchlo to môžete urobiť napríklad aj s našimi novými BBQ zmesami.

Úplne iná oblasť použitia: Oživte svoje pečivo pridaním extra lepku. Ak je vysoký obsah pšeničného lepku prospešný – napríklad pri pečení chleba – pridaním bio pšeničného lepku môže byť užitočné. Jednoducho ho pridáte do múky.

Ak si u nás kúpite bio pšeničný lepok, dostanete ho v našich ekologických papierových obaloch. Uistite sa, že ho skladujete na suchom mieste, potom ho môžete bez problémov uchovávať viac ako rok.

Výživové hodnoty bio pšeničného lepku

V pšeničnom lepku je veľa bielkovín, až 80 percent lepkovej múky môže obsahovať. Väčšina škrobu bola odstránená, zostáva iba približne 8-10 percent sacharidov, a tiež približne 5 percent tuku. Pri príprave sa hmota napúšťa vodou, takže nutričné hodnoty sa tým viac ako o polovicu znižujú.