Omáčka HP je pikantná anglická omáčka, ktorá obsahuje rad exotického ovocia, korenín a sladového octu. Okrem iného aj datle a tamarindy. Je to jasné dedičstvo britskej koloniálnej minulosti. Sladový ocot dodáva omáčke hnedú farbu a plnú konzistenciu. HP zdôrazňuje a zlepšuje chuť jedál, s ktorými sa podáva, a zabezpečuje rovnováhu medzi slanou a kyslou a sladkou a horkou chuťou. Sladový ocot dodáva jedlu aj takzvanú piatu chuť – umami. Omáčka HP je vhodná ku všetkým druhom jedál a podáva sa studená k studeným aj teplým jedlám. Klasikou sú volské oká a slanina, ale rovnako dobre sa hodí aj k hranolkám. Alebo prečo nie k jemnému kúsku mäsa – alebo k rybám!