Pšeničný lepok 500 g PROVITA

Pšeničný lepok (seitan) 500g Provita

Vegetariánom a vegánom, ktorí práve začínajú, ako aj ľuďom, ktorí chcú znížiť spotrebu mäsa alebo sa ho úplne vzdať, často chýba chuť, na ktorú si za tie roky zvykli. To môže byť také rušivé, že sa niektorí vrátia k starým zvykom. Pri obmedzovaní spotreby mäsa v čase prudkých klimatických zmien však zohrávajú dôležitú úlohu aj etické . Tu prichádza na rad extrahovaný pšeničný lepok. Správne pripravený a ochutený seitan klamlivo imituje mäso, ale je to čisto rastlinný produkt.

Mäso získava svoju obvyklú mäsovú chuť vďaka koreniu a tepelnej úprave. Nikto predsa neje mäso surové a neupravené. Korenie, špeciálna tepelná úprava a prísady, ako sú omáčky alebo polevy, dodávajú seitanu jeho jedinečnú chuť. Samotný pšeničný lepok je vhodný nielen na výrobu mäsových náhrad, ale aj na zahusťovanie omáčok, polievok a konzervovaných potravín. Predáva sa v ekologických polkilogramových baleniach a je veľmi úsporný.
Seitan, známy aj ako "čínske mäso", sa teší celosvetovej popularite vďaka makrobiotickej kuchyni, ktorá vznikla v tomto raji. Zmiešaný s vodou tvorí hotový základ pre hlavné jedlá. Recept na jedno z týchto jedál, domácu praženicu, nájdete nižšie. Môže sa jesť teplý alebo po vychladnutí nakrájaný na plátky a na sendviče. Je tiež cenným a chutným doplnkom šalátov.

Uhnetieme cesto s konzistenciou cesta z pšeničného lepku, pomaly pridáme vodu a potom zmes uvaríme v zeleninovom vývare pripravenom podľa vlastnej chuti. Vychladnutý výrobok je pripravený na ďalšie spracovanie. Budete potrebovať:
2 strúčiky čerstvého cesnaku, prelisované
2 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky
1 čajovú lyžičku rasce
Soľ podľa chuti
2 čajové lyžičky sladkej mletej papriky
1/2 čajovej lyžičky kurkumy
Repkový alebo olivový olej Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Niekoľko čerstvých chrenových alebo viničových listov
Vychladnutú zmes "bez mäsa" potrite koreninami a nechajte pol hodiny odpočívať v chladničke. Vymažte rúru na pečenie repkovým alebo olivovým olejom a rozložte na ňu seitan, ktorý ste predtým zabalili do listov. Ak nemáte listy, môžete použiť papier na pečenie. Pomôžu udržať tvar a uľahčia krájanie budúcej "pečienky". Misku vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov Celzia a pečte približne 45 minút. Hotový pokrm môžete podávať teplý ako súčasť večere alebo vychladený a použiť ho ako studený rez na sendviče. Uvedená kombinácia korenia je jednou z mnohých možných variácií. Oplatí sa experimentovať.


UPOZORNENIE: Výrobok je zakázaný pre ľudí s neznášanlivosťou lepku. Môže spôsobiť závažné alergické reakcie.



Výživová hodnota (na 100 g výrobku)

Energetická hodnota: 1600 kJ/ 383 kcal
Tuky: 3,8 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,7 g
Sacharidy: 13 g
z toho cukor: 4,1 g
Vláknina: 5,2 g
Bielkoviny: 70 g
Soľ: 0,04 g

Hmotnosť: 500 g