Sušené ikry tuniaka modroplutvého, 85 g (bottarga di tonno)

Sušené ikry tuniaka modroplutvého (bottarga di tonno)

Bottarga z tuniaka modroplutvého (Thunnus thynnus) sa získava z ikier tuniaka modroplutvého spracovaných s morskou soľou a sušených prirodzenou ventiláciou. Ide o tradičnú potravinu pochádzajúcu zo sicílskeho pobrežia, najmä z oblastí Favignana, Marzamemi a Trapani. Ide o lahodný výrobok, ktorý sa krája na tenké plátky, ochutené veľkým množstvom extra panenského olivového oleja a podávané s plátkami chleba.

Bottarga z tuniaka modroplutvého je vynikajúca aj nastrúhaná a používa sa na ochutenie špagiet alebo ako maslový predkrm. Má výraznejšiu chuť ako tuniak morský a je všeobecne slanší.

Vrecká tuniaka vážia viac ako kilogram: umyjú sa, nasolia, vylisujú a sušia 45 až 90 dní na suchom a dobre vetranom mieste. Nakoniec sú vrecká jantárovo oranžovej farby s červeným nádychom, majú intenzívnu chuť a sú pripravené na konzumáciu.

Po ulovení sa ryby spracúvajú ešte čerstvé v laboratóriu pána Morisa, kde prebieha celý cyklus spracovania až po balenie. Začína sa výberom kusov, cez čistenie a varenie až po konečnú fázu balenia. A to všetko pri plnom rešpektovaní starobylej remeselnej tradície.

Oblasť rybolovu FAO: FAO 37

Metóda rybolovu: s háčikmi a dlhými vlascami

Každý kus je zabalený v darčekovej škatuľke.

Zloženie: Ikry tuniaka (Thunnus thynnus), soľ.

Skladovanie: Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.

Bottarga z tuniaka (Bottarga di Tonno) má intenzívnejšiu chuť a arómu ako bottarga z parmice (Bottarga di Muggine). Je vhodnejšia pre tých, ktorí majú radi výraznú morskú chuť.

Parametre
Výrobca Mr Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Taliansko
Hmotnosť 85 g
Zloženie Ikry tuniaka (Thunnus thynnus), soľ
Krajina pôvodu Taliansko
Skladovanie Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení výrobku ho skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.
Alergénne ryby a rybie výrobky
Spôsob lovu pomocou háčikov a dlhých vlascov
Oblasť rybolovu FAO FAO 37.2.1

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 922 kJ / 221 kcal
Tuk 12,6 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 1,1 g
Sacharidy 0,0 g
z toho cukor 0,0 g
Bielkoviny 26,8 g
Soľ 19,9 g