Bravčové koleno v pivovej omáčke s kyslou kapustou
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
817/3417kcal / kJ
-
54.0 gsacharidy
-
54.2 gbielkoviny
-
42.0 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
817/3417 kcal/kJ,
54.0 g sacharidy,
54.2 g bielkoviny,
42.0 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
Bravčové koleno:
| 4 | bravčové kolená |
| soľ | |
| korenie | |
| mletú papriku | |
| 2 PL | škrobovej múčky |
| 1 | cibuľu |
| 1 | bobkový list |
| 200 ml | vody |
| 125 ml | piva |
| zahusťovadlo omáčok |
Kapusta:
| 2 | jablká |
| 1 | cibuľu |
| 700 g | kyslej kapusty |
| 1 PL | oleja |
| 100 ml | jablkového džúsu |
| 0.5 ČL | rasce |
| horčicu |
Postup
- 1
Rúru predhrejeme na 200 ° C. Kolená umyjeme pod studenou vodou, osušíme, kožu narežeme viackrát pomocou ostrého noža a ochutíme soľou, korením a mletou paprikou. Na panvici vhodnej aj do rúry rozohrejeme olej a kolená zo všetkých strán opražíme.
- 2
Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a spolu s bobkovým listom pridáme ku kolenám. Prilejeme 125 ml vody a dusíme pri 200 ° C približne 60 minút, pritom občasne potierame pivom a otáčame.
- 3
Jablká ošúpeme, cibuľu očistíme a obidvoje nakrájame na kocky. Spolu s kyslou kapustou podusíme na oleji, podlejeme jablkovým džúsom a dochutíme rascou, soľou a korením. Kolená vyberieme, do výpeku prilejeme zvyšnú vodu a pivo, prevaríme a šťavu zahustíme zahusťovadlom. Dochutíme soľou a korením.
- 4
Kolená naservírujme so šťavou a kyslou kapustou. Ako prílohu podávame horčicu a chlieb alebo knedľu.
