Bravčový rezeň so zemiakovým a uhorkovým šalátom
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
1506/6303kcal / kJ
-
80.6 gsacharidy
-
59.8 gbielkoviny
-
101.3 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
1506/6303 kcal/kJ,
80.6 g sacharidy,
59.8 g bielkoviny,
101.3 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
Rezne:
| 4 | bravčové rezne |
| 1 PL | oleja |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 2 | vajcia |
| 3 PL | vyšľahanej šľahačky |
| 50 g | múky |
| 150 ml | strúhanky |
| 180 g | masti alebo oleja |
| 2 PL | masla |
| 1 | citrón |
Uhorkový šalát:
| 1 | šalátovú uhorku |
| 1 | zväzok kôpru |
| 100 g | kyslej smotany |
| 50 g | Crème fraîche |
| 1 ČL | horčice |
| 2-3 PL | repkového oleja |
| 2 PL | vínneho octu |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| cukor |
Zemiakový šalát:
| 1 kg | zemiakov |
| 100 g | slaniny |
| 2 PL | olivového oleja |
| 0.5 | zväzku pažítky |
| 5 PL | oleja |
| 75-100 ml | vínneho octu |
| 100 ml | zeleninového vývaru |
| soľ | |
| mleté čierne korenie |
Postup
- 1
Rezne vložíme do potravinárskej fólie, ktorú sme predtým ľahko potreli olejom a vyklepeme. Osolíme a okoreníme.
- 2
Vajíčka a šľahačku zmiešame v plochej miske pomocou vidličky. Ochutíme soľou a korením. Múku aj strúhanku preosejeme a dáme do hlbokých tanierov.
- 3
Rezne postupne obalíme v múke, vajíčku a strúhanke. Na panvici rozohrejeme olej a rezne vypražíme z oboch strán dozlatista. Vyberieme z panvice a prebytočnú masť necháme odkvapkať na kuchynskom papieri.
- 4
Uhorku očistíme a nakrájame na tenké kolieska alebo ju na strúhadle nastrúhame. Kôpor najemno nasekáme a zmiešame s kyslou smotanou, Crème fraîche, horčicou, olejom a vínnym octom. Ochutíme soľou, korením a cukrom, pridáme uhorky a všetko spolu premiešame.
- 5
Na zemiakový šalát uvaríme v osolenej vode zemiaky v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- 6
Slaninku nakrájame na malé kocky a na panvici bez pridania oleja opečieme. Cibuľu očistíme a najemno nakrájame. Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Olej, ocot, horčicu a zeleninový vývar vymiešame. Pridáme slaninku, cibuľku, pažítku a dochutíme soľou a korením.
- 7
Zemiaky premiešame s pripravenou marinádou a necháme aspoň 30 minút odležať. Servírujeme ešte vlažné.
