Hydinový aspik so zeleninou a bylinkovo-jogurtovým dipom
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
230/962kcal / kJ
-
13 gsacharidy
-
16 gbielkoviny
-
10 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
230/962 kcal/kJ,
13 g sacharidy,
16 g bielkoviny,
10 g tuky
Ingrediencie (4 porcie)
| 1 PL | slnečnicového oleja |
| 75 g | jarnej cibuľky |
| 75 g | mrkvy |
| 40 g | zeleru |
| soľ | |
| 80 ml | svetlého portského vína |
| 180 g | kuracích pŕs |
| 9 | plátkov želatíny |
| 400 ml | hydinového vývaru |
| mleté čierne korenie | |
| 1 | zväzok petržlenovej vňate |
| 1 | zväzok pažítky |
| 1 | jablko |
| 300 g | smotanového syra |
| 1 PL | citrónovej štavy |
Postup
- 1
Formu na pečenie potrieme olejom, vyložíme potravinárskou fóliou a odložíme do chladu. Cibuľku umyjeme, mrkvu a zeler očistíme a všetko nakrájame na malé kocky. Zeleninu blanšírujeme 2-3 minúty v slanej vode. Vodu zlejeme a zeleninu prudko ochladíme.
- 2
Portské víno s lyžicou vody necháme prejsť varom a osolíme. Vložíme kuracie prsia a dusíme pri teplote tesne pod bodom varu 15-20 minút a sledujeme, aby tekutina nezačala vrieť. Mäso vyberieme a jemne osušíme. Nakrájame na kocky a prikryjeme vlhkou utierkou.
- 3
Želatínu namočíme podľa návodu na obale. Vývar necháme prejsť varom. Želatínu následne rozpustíme vo vývare. Do pripravenej formy nalejeme približne 1- 2 cm vývaru. Odložíme do chladu, kým nezačne vývar zľahka rôsolovieť.
- 4
Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme, natrháme na väčšie kúsky, zopár ich odložíme nabok. Natrhanú petržlenovú vňať dáme spolu so zeleninou a mäsom do zvyšného vývaru, opatrne premiešame a naplníme do formy. Dáme do chladničky asi na 8 hodín.
- 5
Pažítku umyjeme, osušíme a nakrájame. Petržlenovú vňať nakrájame. Jablko umyjeme, odstránime jadrovník a nakrájame na malé kocky. Petržlenovú vňať, pažítku, jogurt a citrónovú šťavu zmiešame a ochutíme soľou a čiernym korením.
