Jahňacina s paprikovou polentou a fazuľovými balíčkami
Ingrediencie (4 porcie)
| 400 g | filet z jahňacej sviečkovice |
| 2 | červené papriky |
| 2 | šalotky |
| 3 PL | olivového oleja |
| 500 ml | zeleninového vývaru |
| 140 g | ryžovej krupice (polenta) |
| 1 PL | masla s morskou soľou |
| 1-2 PL | nasekaného tymianu, oreganových lístkov a rozmarínových vetvičiek |
| mleté čierne korenie | |
| soľ | |
| 2 balenia | zelených fazuliek v slanine |
| 2 PL | nátierky zo zelených olív |
| 1 balenie | burgundskej omáčky (300 ml) |
| 1 | pomaranč + postrúhanú kôru |
Postup
- 1
Rozmrazené mäso posolíme, okoreníme a potrieme olivovou nátierkou. Papriky prepolíme a odstránime striedky, šalotky očistíme a spolu s paprikami nakrájame na drobné kocky. Preložíme do panvice so zohriatym olejom (1 PL) a krátko podusíme.
- 2
Zalejeme vývarom, necháme zovrieť, prikryjeme, po cca 5 minútach varenia zmes vymiešame s pyré. Pridáme ryžovú krupicu a ešte cca 2 minúty necháme variť. Odstavíme z ohňa, po krátkom vychladnutí dodáme maslo, bylinky, soľ a korenie.
- 3
Na zvyšnom oleji opečieme mäso z oboch strán (cca 6 až 8 minút). Mrazené fazuľové balíčky vložíme do panvice a na miernom ohni pečieme cca 12 minút s tým, že občas ich preložíme.
- 4
V menšom hrnci zohrejeme omáčku zmiešanú s pomarančovou kôrou a šťavou, potom dochutíme tymianom. Hotové mäso nakrájame na tenké plátky, rozložíme na taniere, k tomu pridáme polentu, fazuľové balíčky, ozdobíme omáčkou a servírujeme.
