Jahňacina s cestovinami a omáčkou zo špargle
Ingrediencie (4 porcie)
Potrebujeme:
| 400 g | medailónov z jahňacieho chrbta |
| soľ | |
| mleté čierne korenie | |
| 2 PL | olivového oleja |
| 3 PL | posekaných byliniek (estragón, petržlenová vňať) |
| 1 PL | múky na obaľovanie |
| 1 | vajce |
| 1 ČL | masla s morskou soľou |
| 500 g | tagliatelle s čili |
| 1 balenie | zaváranej špargle |
| 100 ml | smotany |
| 60 g | tvrdého kozieho syra |
| 3-4 PL | paradajkovo-rukolového pesta |
Postup
- 1
Rozmrazené mäso posypeme soľou, korením, krátko opečieme v panvici na rozpálenom olivovom oleji a preložíme do zapekacej formy. V nádobe zmiešame bylinky, oriešky, múku, vajce a jemné maslo s morskou soľou. Hotovou zmesou rovnomerne potrieme povrch mäsa. Vložíme do rúry a pri teplote 200 °C (plynová: stupeň 4, teplovzdušná: 180 °C) pečieme cca 15 až 20 minút.
- 2
Cestoviny vložíme do hrnca so 4 litrami osolenej vody a za stáleho miešania varíme cca 7 až 9 minút. Následne ich scedíme s tým, že 50 ml vody si odložíme.
- 3
Špargľu scedíme. 100 ml nálevu zmiešame so smotanou a trochu povaríme. Primiešame najemno nastrúhaný syr a počkáme, kým sa roztaví. Potom pridáme špargľu, premiešame, krátko zohrejeme, po odstavení dochutíme soľou i korením.
- 4
Cestoviny zmiešame s 50 ml odloženej vody a pestom. Jahňacinu nakrájame na plátky, obložíme cestovinami, omáčkou a servírujeme.
