Pečený baklažán s kuskusom
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
770/3218kcal / kJ
-
69 gsacharidy
-
25 gbielkoviny
-
41 gtuky
Výživové hodnoty
(Na porciu)-
770/3218 kcal/kJ,
69 g sacharidy,
25 g bielkoviny,
41 g tuky
Ingrediencie (2 porcie)
Potrebujeme:
| 2 | baklažány |
| soľ | |
| 1 | červenú cibuľu |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 80 g | syra feta |
| pár zväzkov čerstvej mäty | |
| 1 | bio citrón |
| 1 | granátové jablko |
| 120 ml | zeleninového vývaru |
| 1 PL | Ras el Hanout, prípadne štipku škorice |
| 0.5 ČL | čili |
| 100 g | kuskusu |
| 4 PL | olivového oleja |
| 20 g | mandlí (triesky) |
| 200 g | jogurtu (3,5 % tuku) |
Tip
-
Baklažán chutí výborne aj s varenou ryžou Basmati so šafranom.
Postup
- 1
Baklažány umyjeme a prepolíme. Lyžicou vydlabeme dutinu, necháme 1 cm okraj a osolíme. Vydlabané vnútro nakrájame na 0,5 cm veľké kocky, osolíme a dáme stranou. Rúru predhrejeme na 200 °C teplovzdušný ohrev (220 °C horný/dolný ohrev). Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na jemné kocky. Syr feta necháme odkvapkať a rozmrvíme. Mätu opláchneme, oberieme listy a nakrájame ich na jemné pásiky. Citrón umyjeme v teplej vode, osušíme a nastrúhame kôru, vytlačíme šťavu. Jadierka granátového jablka uvoľníme.
- 2
Zeleninový vývar privedieme do varu a ochutíme pomocou Ras el-Hanout, 1 PL citrónovej šťavy, soľou a čili. Kuskus zalejeme ochuteným vývarom, zakryjeme a necháme 5 minúť napučať, občas prehrabeme vidličkou. Baklažánové kocky osušíme a približne 2-3 minúty opražíme na 2 PL olivového oleja. Pridáme cibuľu, cesnak a mandle a na miernom ohni dusíme približne ďalšiu minútu. Takto vytvorenú baklažánovú masu jemne premiešame s mätou, 1 ČL citrónovej kôry, fetou a kuskusom. Polovice baklažánov osušíme, z vonkajšej strany viackrát prepichneme špáradlom a potrieme zvyškom olivového oleja. Naplníme zmesou kuskusu a pečieme v rúre 25 až 30 minút.
- 3
Jogurt dohladka vymiešame so soľou, zvyškom citrónovej šťavy a kôry. Baklažány vyberieme z rúry, prelejeme jogurtom a servírujeme posypané jadierkami z granátového jablka.
