Sviečková na smotane
Ingrediencie (3 porcie)
| 500 g | hovädzieho stehna K-Purland |
| 2 | mrkvy |
| 1 | petržlen |
| 3 | stonky zeleru |
| 1 l | hovädzieho vývaru |
| 50 ml | oleja |
| 100 g | slaniny |
| 250 ml | smotany na varenie K-Classic |
| 1 | vetvičku tymianu |
| 1 | vetvičku rozmarínu |
| 3 | bobkové listy |
| 6 | zrniek nového korenia |
| 2 PL | sušených brusníc |
| knedľu | |
| brusnicový džem | |
| kyslú smotanu |
Postup
- 1
Mäso umyjeme, odblaníme a zo všetkých strán osolíme. Slaninu nakrájame na dlhé pásiky a dáme na pár minút do mrazničky. Mäso prešpikujeme slaninou a rozmarínom.
- 2
V liatinovom hrnci zohrejeme olej. Mäso prudko opečieme zo všetkých strán. Vyberieme ho a dáme bokom. V hrnci následne opečieme na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Pridáme brusnice, vetvičku tymianu, bobkový list a nové korenie.
- 3
Mäso vrátime naspäť a zalejeme vývarom. Prikryjeme a dáme na 80 minút do rúry pri teplote 180°C. Občas polejeme vývarom. Po 80 minútach mäso vyberieme a dáme na tanier. Prikryme alobalom.
- 4
Z hrnca vyberieme tymian, bobkové listy a korenie. Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom, pridáme smotanu na varenie a v prípade potreby dochutíme soľou a korením. Pár minút povaríme na miernej teplote.
- 5
Knedľu nakrájame a zohrejeme nad parou. Mäso nakrájame na tenké plátky. Podávame s omáčkou, kopčekom kyslej smotany a brusnicového džemu.
