Vanilkové venčeky s malinami (Miňova škola pečenia)
Ingrediencie (10 porcií)
Potrebujeme:
| 125 ml | vody |
| 125 ml | mlieka Z lásky k tradícii |
| 125 g | masla K-Classic |
| 5 | vajec |
| 175 g | polohrubej múky K-Classic |
| štipku cukru | |
| štipku soli |
Na plnku:
| 0.5 l | mlieka Z lásky k tradícii |
| 2 | zlaté klasy |
| 2 | žĺtky |
| 1 balenie | vanilkového cukru |
| 0.5 | vanilkového lusku |
| 250 g | masla K-Classic |
| 150 g | práškového cukru |
Na malinové coulis:
| 150 g | malinového pyré |
| 5 g | solamylu |
Na polevu:
| 2 PL | vody |
| 1 PL | citrónovej štavy |
| 175 g | práškového cukru |
| lyofilizované a čerstvé maliny |
Postup
- 1
Vodu, mlieko, maslo, štipku soli a cukru dáme do hrnca, privedieme k varu, stiahneme z ohňa a prisypeme múku. Rozmiešame a dáme späť na oheň a odpaľujeme približne 4-6 minút.
- 2
Odstavíme, cesto preložíme do kuchynského robota s lopatkou a miešame do vychladnutia na teplotu cca 60°C. Postupne, po jednom pridávame vajcia. Cesto musí mať lávovú konzistenciu, nesmie sa trhať a ani byť veľmi riedke.
- 3
Takto hotové cesto dáme do zdobiaceho vrecka a striekame venčeky na plech, vystlaný papierom na pečenie.
- 4
Rúru si rozohrejeme na 200°C, vložíme do rúry venčeky, teplotu hneď stiahneme na 180°C a pečieme približne 30 minút.
- 5
Po upečení ich necháme na plechu vychladnúť.
- 6
Medzitým si pripravíme plnku. Z mlieka, zlatého klasu, žĺtka, vanilkového cukru a vanilkového lusku uvaríme krém. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom, do ktorého postupne pridávame vychladnutý krém a dobre vymiešame na hladkú náplň.
- 7
Venčeky rozrežeme na polovice, na spodnú časť nastriekame malinové coulis a potom pripravený krém.
- 8
Vrchnú časť venčeka namáčame do polevy pripravenej z citrónovej šťavy, cukru, vody a posypeme lyofilizovanými a čerstvými malinami. Necháme zatuhnúť a zatvoríme venčeky.
