Domáce ravioli s ricottovou plnkou
Ingrediencie (4 porcie)
Na cesto:
| 250 g | K-Classic hladkej múky |
| 50 g | semoliny alebo jemnej pšeničnej krupice |
| 3 | vajcia |
Na plnku:
| 250 g | ricotty |
| 60 g | parmezánu |
| 200 g | K-Classic smotany na varenie |
| olivový olej | |
| 100 g | K-Classic údenej slaniny |
| šalviu | |
| tymian | |
| 2 PL | K-Classic vlašských orechov |
| 2 PL | sušených brusníc |
| soľ | |
| mleté čierne korenie |
Postup
- 1
Na doske zmiešame múku a semolinu. Do stredu urobíme jamku, do ktorej dáme vajíčka. Vidličkou opatrne zamiešame vajíčka do múky a keď sa začne zmes lepiť, začneme miesiť rukami.
- 2
Miesime, kým nevytvarujeme elastické a pružné cesto. Cesto je na začiatku suchšie, no miesením sa postupne suroviny spracujú a vznikne nám elastické cesto. V prípade potreby môžeme pridať 1-2 lyžice vody.
- 3
Ricottu zmiešame s parmezánom a zjemníme troškou smotany. Pridáme lístky čerstvého tymianu a dochutíme soľou a korením. Premiešame.
- 4
Cesto vyvaľkáme na tenký pás so šírkou cca 10-15 cm a s hrúbkou 2 mm. Približne 3 cm od seba urobíme lyžicou kôpky plnky. Okraje cesta a miesto medzi plnkou potrieme vodou. Cesto preložíme, na okrajoch zatlačíme a nakrájame na štvorce.
- 5
Na olivovom oleji opečieme lístky šalvie. Šalvia ochutí olej a na konci poslúži na servírovanie. Na ochutenom oleji potom opečieme na kocky nakrájanú slaninu. Pridáme hrsť nahrubo nasekaných orechov a sušené brusnice.
- 6
Kým pripravujeme slaninu, dáme variť vodu na cestoviny. Vodu osolíme a keď začne vrieť, pridáme cestoviny a varíme približne 4 minúty. Uvarené cestoviny preložíme do panvice k opečenej slanine. Zalejeme zvyšnou smotanou a pridáme ešte trochu parmezánu. Premiešame.
- 7
Cestoviny podávame s chrumkavými šalviovými lístkami.
