Extra panenský olivový olej San Vicario sa vyrába zo 100 % olív vypestovaných a zozbieraných v Taliansku. Olivy sa zbierajú ručne a lisujú sa nepretržitým procesom pri maximálnej teplote lisovania 27 °C so zníženým obsahom kyslíka. Pri zbere majú olivy zelenú až fialovú farbu. Majú preto vysoký obsah polyfenolov, ktoré sú zodpovedné za zdraviu prospešné účinky olivového oleja na ľudský organizmus. Polyfenoly sa dajú rozpoznať podľa príjemnej korenistej, mierne štipľavej príchute pri ochutnávaní surového olivového oleja.

Pokyny na manipuláciu a skladovanie
Olej odporúčame používať za studena. Niekoľko kvapiek pridajte priamo do jedla podávaného na tanieri. Tým sa jedlo zvýrazní a ochutí. Na extra panenskom olivovom oleji San Vicario môžete aj variť a smažiť. Je stabilný až do teploty približne 200 °C. Je preto ideálny na vyprážanie zeleniny, tofu a hydiny.