Olivový olej extra panenský Kréta CHOP - kanister 3L

Všetky olivové oleje Naturata demeter sú označené ako "extra panenské". To zaručuje, že sú splnené viaceré kvalitatívne parametre. Na výrobu oleja sa používajú len mechanické postupy. Limitné hodnoty kyslosti a peroxidovej hodnoty sú prísne regulované. Okrem toho sa nesmú vyskytovať žiadne senzorické chyby.

Hodnota kyslosti udáva podiel voľných mastných kyselín (vypočítaných ako kyselina olejová). Čím dlhšie sa olivy skladujú v lisovni oleja medzi ideálnou zrelosťou a spracovaním, tým vyšší je podiel voľných mastných kyselín. Čím je podiel voľných mastných kyselín nižší, tým je olej kvalitnejší. Nízka peroxidová hodnota tiež naznačuje, že olivy boli rýchlo spracované a že olej je čerstvý. Len pri najlepších hodnotách môže byť olivový olej označený ako "extra panenský".

Osobitné vlastnosti
Preto olivový olej Naturata zo západnej Kréty nesie chránené označenie pôvodu P.D.O. (Protected Designation of Origin). To zaručuje, že olej sa vyrába a plní do fliaš priamo na mieste v Kolymvari podľa uznávaných postupov. Klimatické a pôdne podmienky v Kolymvari sú ideálne na pestovanie olív na výrobu olivového oleja Naturata v súlade s ekologickými smernicami EÚ.

Použitie
Žiadny iný jedlý olej neponúka takú rozmanitosť chuťových odtieňov (od jemných cez mierne horké až po plne ovocné). Podobne ako pri víne, chuť priamo závisí od odrody, pestovateľskej oblasti, času zberu a podnebia. Olivové oleje sú preto veľmi všestranné. Vyskúšajte ho na prípravu šalátov, paradajok a omáčok pesto, do cestovín a zeleninových jedál. Olivový olej je vďaka svojej charakteristickej chuti mimoriadne obľúbený v stredomorských jedlách. V porovnaní s inými panenskými jedlými olejmi je olivový olej vďaka svojmu zloženiu mastných kyselín (vďaka vysokému podielu stabilnej mononenasýtenej mastnej kyseliny olejovej) vhodný aj na vyprážanie.

Výroba
Optimálny čas zberu olív zohráva dôležitú úlohu pri zabezpečovaní najlepšej kvality olivového oleja. Skúsení zamestnanci vyberajú olivy v správnom čase, ktoré sú v konečnom dôsledku zodpovedné za ovocnú chuť oleja. Je potrebné venovať maximálnu pozornosť tomu, aby sa zozbierané olivy dostali do ďalšej fázy spracovania nepoškodené. Olivy sa šetrne lisujú ešte v deň zberu. Počas celého výrobného procesu teplota nepresahuje 27 °C, aby si olej zachoval svoju prirodzenú chuť.