Birkenhof Stará malina ovocná nóta zrejúca v drevených sudoch 1000ml

Farba Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof žiari v jemnom ružovom odtieni so zlatistými odleskami. V pohári sa ukazuje mäkký lesk pripomínajúci večerné svetlo. Už pri prvom zatočení sa uvoľní intenzívna vôňa zrelých malín. K nej sa pridáva jemný tón vanilky a náznak opekaného dubového dreva. Ľahké tóny karamelu a hnedého cukru vytvárajú hrejivé akcenty. V pozadí sa vznáša jemný tón červených ríbezlí a trochu kandizovanej pomarančovej kôry.

Na podnebí pôsobí táto malinová špecialita zamatovo a plno. Ovocný charakter je jasný, presný a veľmi príťažlivý. Šťavnaté maliny sa stretávajú s karamelom, trochou karamelových cukríkov a náznakom sladkého pečiva. Zrenie v sude prináša elegantnú korenistosť. Jemné pražené tóny, trochu škorice a náznak klinčekov dodávajú destilátu hĺbku a štruktúru. Obsah alkoholu 40 percent nesie arómy výrazne, bez príliš ostrej chuti. Textúra pôsobí mäkko, takmer krémovo, a na jazyku zanecháva hodvábny film.

V dochuti sa charakter dubového dreva ukazuje ešte zreteľnejšie. Malina zostáva výrazná a pôsobí pritom pôvabne a plno. Pridávajú sa tóny mandlí, jemného marcipánu a trochy kakaových bôbov. Náznak korenia dotvára celkový dojem a dodáva záveru živý impulz. Táto kompozícia osloví milovníkov čistých ovocných destilátov aj priaznivcov ušľachtilých destilátov zrejúcich v sudoch.

Vonný svet Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof sa rozvíja vo viacerých vrstvách. Bezprostredne po naliatí vyniknú tieto dojmy:

• Intenzívny malinový tón ako čerstvo odtrhnutý v letnej záhrade
• Jemná vanilka a ľahký karamelový tón z dubového suda
• Jemná korenistosť s nuansami škorice, klinčekov a bieleho korenia
• Červené bobuľové ovocie, trochu ríbezlí a náznak kandizovaného pomaranča
• Ľahké orieškové akcenty pripomínajúce mandle a kakaové bôby

Táto aromatická štruktúra sa veľmi jasne odráža aj v chuti. Destilát pôsobí vyvážene, ovocne a zároveň sofistikovane. Sladkosť je dobre začlenená a nepôsobí príliš ťažko. V popredí stoja vždy maliny, doplnené karamelom a drevom. Tak vzniká hra sviežosti a hrejivosti.

Ovocný charakter má hĺbku, pretože Birkenhof tu stavia na skúsenostiach s ovocnými destilátmi. Tóny zo suda dopĺňajú malinu namiesto toho, aby ju prekrývali. Vďaka tomu vzniká plný dojem s jasným profilom. Kto objavuje jemné nuansy v pohári krok za krokom, zažije malú aromatickú cestu. Pre začiatočníkov vo svete zrejúcich ovocných destilátov predstavuje tento destilát ideálny úvod. Znalcom ponúka pútavý variant s výraznou ovocnou silou.

Na dokonalú degustáciu sa odporúča guľatý pohár na ušľachtilý destilát. Vďaka nemu sa vôňa a nuansy rozvinú naplno. Ideálna teplota podávania je mierne pod izbovou teplotou. Krátke odstátie v pohári prinesie dodatočnú hĺbku. Destilát tak ukáže celé svoje spektrum, od sviežich bobúľ až po ušľachtilú sudovú korenistosť.

1. • Nalej malé množstvo do čistého pohára kalichovitého tvaru.
   • Nechaj destilát dve až tri minúty dýchať bez prílišného krútenia.
   • Najprv si vychutnaj malé vôňové vzorky a potom prvý malý dúšok.
   • Sleduj vývoj od malinového ovocia až po karamel.
   • Vychutnaj si dlhú dochuť s drevitými, korenistými a orieškovými nuansami.

Toto jednoduché poradie vedie k intenzívnemu pôžitku. Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l - Birkenhof tak ukazuje, čo sa v ňom ukrýva: eleganciu, ovocnosť a pôvabný sudový tón v dokonalej harmónii.

Výroba Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof

Základ tohto ušľachtilého destilátu tvoria úplne zrelé maliny z vybraných oblastí pôvodu. Birkenhof pritom využíva aromatické odrody s výrazným vonným potenciálom. Plody sa po zbere dostávajú do spracovania čo najrýchlejšie. Len tak sa zachová typická malinová aróma. Najprv nasleduje dôkladné triedenie a čistenie bobúľ. Do kvasiacich nádob sa dostávajú iba úplne zrelé a bezchybné plody.

Maliny sa rozdrvia a pridajú sa k nim čisté kultúry kvasiniek. Tieto kvasinky pracujú čisto a podporujú jasný ovocný profil. Počas kvasenia vzniká z ovocného cukru alkohol spolu s množstvom jemných aromatických látok. Teplota kvasenia zostáva zámerne mierna, aby sa chránili malinové arómy. Po ukončení kvasenia vzniká aromatický kvas. Tento základ tvorí srdce neskoršieho destilátu.

Destilácia prebieha v kvalitných destilačných kotloch v pálenici Birkenhof v údolí Nistertal. Majstri pálenice dbajú na veľmi presné oddelenie úkvapu a dokvapu. Do ďalšieho spracovania sa dostáva iba čistý stredný podiel. Práve tu sa ukazuje celé majstrovstvo tohto domu. Jasné ovocné tóny a jemná štruktúra si počas destilácie vyžadujú cit. Majstri pálenice počas celého procesu sledujú teplotu, prietok aj vôňu.

Po destilácii čerstvý destilát najprv odpočíva, aby sa harmonicky ustálil. Následne prichádza zrenie v sude, ktoré tejto edícii dodáva jej osobitý charakter. Destilát zreje vo vybraných dubových sudoch, v ktorých predtým odpočívali iné kvalitné produkty. Sudy odovzdávajú destilátu farbu, vanilku, karamel a jemné pražené tóny. Zároveň zjemňujú alkoholovú ostrosť a dodávajú mu hladkú štruktúru.

Počas fázy zrenia pivniční majstri v pravidelných intervaloch ochutnávajú. Postupne tak vzniká harmonická rovnováha medzi malinovým ovocím a sudovými tónmi. Keď sa táto rovnováha dosiahne, nasleduje zmiešanie s pramenitou vodou z regiónu. Destilát tak získava svoju plniacu silu 40 percent objemu. Pred plnením do fliaš prechádza ešte šetrnou filtráciou. Vďaka tomu pôsobí destilát čisto a žiarivo a vyniká iskrivou ružovou farbou.

Odporúčania na vychutnávanie Alte Himbeere Edition Fasslagerung 1,0 l od Birkenhof

Alte Himbeere Edition Fasslagerung sa hodí samostatne ako digestív po jemnom jedle. Ako elegantný sprievod k dezertu tiež rozvíja očarujúci charakter. Mimoriadne dobre sa hodí k čokoládovým dezertom, ovocným tartám alebo krémovým dezertom s bobuľovým ovocím. Kúsok horkej čokolády s vysokým podielom kakaa zvýrazní orieškové a kakaové tóny v destiláte.

Aj v kokteilovom pohári ukazuje tento ušľachtilý destilát veľkú triedu. V rafinovanom malinovom Old Fashionede slúži ako ovocný stredobod. Na tento recept potrebuješ kocky ľadu, trochu cukru a niekoľko kvapiek aromatických bitters. Kvapka citrónovej kôry dodá nápoju sviežosť.

Jemný malinový Old Fashioned so sudovým tónom pripravíš v niekoľkých krokoch. Naplň pohár typu tumbler dvoma až tromi kockami ľadu. Pridaj pol čajovej lyžičky jemného cukru. Na cukor nakvapkaj dve až tri kvapky aromatických bitters. Potom prilej 5 cl Alte Himbeere Edition Fasslagerung. Pomaly miešaj barovou lyžicou, kým sa cukor a destilát nespoja. Nad pohárom stlač čerstvú citrónovú kôru, aby sa uvoľnili oleje. Vlož ju do pohára ako ozdobu. Tak vznikne hlboký, ovocno-korenistý nápoj s elegantnou sladkosťou.

Aj malinový Fass-Sour pôsobivo vyzdvihuje prednosti tohto ušľachtilého destilátu. Potrebuješ naň čerstvú citrónovú šťavu, trochu cukrového sirupu a vaječný bielok. Kokteil pôsobí elegantne, zamatovo a veľmi aromaticky.

Na malinový Fass-Sour nalej 5 cl Alte Himbeere Edition Fasslagerung do šejkra. Pridaj 3 cl čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Doplň 2 cl jemného cukrového sirupu a 1 cl čerstvého vaječného bielka. Najprv šejkuj bez ľadu, aby sa bielok napenil. Potom pridaj kocky ľadu a šejkuj znova. Preceď nápoj do vychladeného kokteilového pohára. Ozdob ho jednou malinou na malej kokteilovej ihle. Tak získaš sour s jasným ovocným charakterom, jemnou kyslosťou a krémovým pocitom v ústach.

Na ľahší variant sa Alte Himbeere Edition Fasslagerung veľmi dobre hodí aj ako long drink. Naplň vysoký pohár kockami ľadu. Nalej doň 4 cl destilátu. Doplň kvalitným tonikom alebo suchým zázvorovým pivom. Ozdob čerstvou malinou a vetvičkou mäty. Vznikne tak svieži aperitív s ovocným jadrom a jemne horkastým záverom.

Či už samostatne, v Old Fashionede, v souri alebo ako svieži long drink: táto malinová špecialita zrejúca v sude ukazuje svoju triedu v každom variante. Spája jasné ovocné tóny s hĺbkou dubového suda a pri každej príležitosti prináša výnimočné chvíle pôžitku.

Birkenhof Stará malina ovocná nóta zrejúca v drevených sudoch 1000ml

Malinový destilát najvyššej kvality, ktorý dozrieva v sude po koňaku v sklade.

Mierne ovocná chuť čerstvo nazbieraných malín, ktorá dlho pretrváva na podnebí vďaka odvážnemu 40 % objemu a kontrolovanému, diskrétnemu zreniu v sudoch. Ovocné zjavenie, ktoré majstri destilatéri umne prezentujú.

Birkenhof-Brennerei GmbH Auf dem Birkenhof 57647 Nistertal

Birkenhof-Brennerei GmbH Auf dem Birkenhof, 57647 Nistertal

So Starou malinou k vám domov prichádza destilát najvyššej kvality, ktorý dozrieva vo vybraných sudoch po koňaku.

V destilérii Birkenhof vo Westerwalde dozrieva prvotriedna séria harmonicky vyladených destilátov na báze tradičných ovocných druhov, ktoré zrejú v kvalitných sudách z Cognacu. Výrazná, no jemná malinová pálenka, citlivo vyladená majstrom destilátora tejto destilérie, zaujme svojou plnou chuťou zrelých a čerstvo zozbieraných malín. Jemná sladkosť tohto destilátu má pri 40 % obj. bohatú chuťovú základňu a rozvíja sa dlhodobo, príjemne a so subtílnou sladkosťou na jazyku. Podávajte pri 16-18 stupňoch v kvalitnej pohári na pálenku. Táto ovocno-aromatická malinová pálenka je vynikajúci aperitív alebo digestív.