Straight Kentucky Burbon 1l - Buffallo Trace

Už na prvý pohľad vyvoláva Straight Kentucky Burbon 1l - Buffallo Trace radosť z očakávania. V pohári žiari teplým jantárom s medenými odleskami. Svetlo sa pohráva v hustých slzách na stenách pohára, čo naznačuje jeho silu a hĺbku. Táto farba vyvoláva obrazy starých skladov v Kentucky a sudov zo silno vypáleného duba.

Pri pootočení pohára vystúpi intenzívna vôňa. Výrazné dubové drevo udáva základný tón, jemne obklopené sladkou vanilkou. Do popredia vystupujú jemné tóny karamelu a hnedého trstinového cukru, ktoré pripomínajú crème brûlée. Svieže tóny mäty a medovky prinášajú do buketu napätie. Pridáva sa náznak pomarančovej kôry a trochu sušenej marhule. V pozadí leží jemný dojem kakaa, tabakového listu a praženého lieskového orieška, ktorý pripomína dobre zásobenú drevenú policu v malom bare.

Na podnebí ukazuje Straight Kentucky Burbon 1l - Buffallo Trace celý svoj formát. Úvod pôsobí mäkko a zároveň silno. Vlná vanilky a karamelu pokryje jazyk, nesená šarmom zrelého kukuričného zrna. Zakrátko sa objaví korenistý dub s náznakmi muškátového orieška, troškou klinčeka a štipkou čierneho korenia. Svieža mäta a medovka dodávajú jasný, takmer chladivý protipól sladkosti. V strednej fáze sa rozvíjajú tóny toffee, pražených mandlí a ľahkého medu. Stopa sušeného ovocia, ako sú datle a hrozienka, dotvára celkový obraz.

Štruktúra pritom zostáva vždy harmonická. Telo pôsobí plne, ale nie ťažko. Obsah alkoholu 45 % obj. nesie arómy a dodáva whisky pôsobivú dĺžku. Záver je dlhý, korenistý a elegantný. Doznievajú vanilka, dubové drevo, zamatové karamelové tóny a chladivá mäta. Jemný závan dymu zo zapáleného duba zostáva na podnebí a priamo pozýva k ďalšiemu dúšku.

Tento Kentucky Bourbon z USA, z federálneho štátu Kentucky, je určený pre znalcov, ktorí si cenia charakter a rovnováhu. Hodí sa na popíjanie čistý ako večerný whisky, ale je aj kvalitným základom pre klasické koktaily.

Jeho najdôležitejšie arómy vystúpia obzvlášť jasne, keď necháme pohár chvíľu rozvinúť. Nasledujúci zoznam ukazuje kľúčové tóny, ktoré tento bourbon formujú:

• Teplá vanilka a karamel s náznakmi toffee
• Výrazné dubové tóny s jemnou korenistosťou
• Svieže akcenty mäty a medovky
• Nuansy pomarančovej kôry a sušeného ovocia
• Jemné dojmy kakaa, tabaku a pražených orechov

Pri degustácii sa pôžitok rozvíja v jasných etapách. Štruktúrovaný degustačný postup obzvlášť dobre zvýrazní prednosti tejto whisky.

1. • Najskôr nalejte bourbon pri izbovej teplote a opatrne pohár pootočte.
   • Potom v pokoji preskúmajte vôňu a objavujte tóny vanilky, duba a mäty.
   • Teraz si vezmite malý dúšok, nechajte ho krúžiť v ústach a vnímajte textúru.
   • Následne si vychutnajte druhý dúšok a všímajte si korenitosť, sladkosť a mätovú sviežosť.
   • Na záver sledujte dlhý záver a vnímajte jemné orechové a kakaové tóny.

Táto jasná štruktúra otvára celú hĺbku buketu a zvýrazňuje rovnováhu sladkosti, korenitosti a sviežosti. Z každého pohára sa tak stáva malý rituál, ktorý prináša veľa radosti.

Výroba Straight Kentucky Burbon 1l od Buffallo Trace

Domovina tejto whisky leží v americkom štáte Kentucky, v jednej z najtradičnejších liehovarní v krajine. Východiskom je starostlivo zladená obilná zmes. V centre stojí kukurica, ktorá bourbonu dodáva jeho mäkký, sladký charakter. Dopĺňajú ju raž a jačmeň, ktoré prinášajú korenitosť a štruktúru.

Najskôr nasleduje mletie obilia. Pomleté zrná sa s čistou vodou dostanú do rmutovacích nádob. Pri presne riadenej teplote sa uvoľňujú škrob a arómy. Následne sa spustí kvasenie. Špeciálne kvasinkové kmene premieňajú rozpustené cukry na alkohol a už v tejto fáze formujú prvé ovocné tóny. Tento proces zohráva kľúčovú úlohu pre charakter neskoršej whisky.

Po ukončení kvasenia vznikne akési obilné pivo. To putuje do destilačných kotlov. Destilácia prebieha v niekoľkých stupňoch, aby sa spojila čistota a aromatická hustota. Majster pálenice presne oddeľuje predbeh a dobeh od srdca. Do sudov tak putuje len aromaticky najlepší diel. Tu sa prejaví veľa skúseností, pretože správny výber rozhoduje o rovnováhe a hĺbke.

Na zrenie používa Buffallo Trace nové, zvnútra silno vypálené sudy z amerického bieleho duba. Sudové dýhy v priebehu rokov odovzdávajú whisky vanilku, karamelové tóny a korenisto-drevité akcenty. V skladoch v Kentucky panujú výrazné teplotné rozdiely medzi letom a zimou. Vďaka tomu destilát intenzívne pracuje v dreve. Hlboko vniká do pórov dýh a opäť vystupuje von, obohatený o farbu, vôňu a chuť.

Počas rokov tak vzniká mnohovrstevnatá aromatická štruktúra. Každé poschodie skladov prináša trochu iné podmienky. Z toho vyplýva široká paleta sudových charakterov. Pred fľaškovaním degustuje master blender početné sudy. Vyberá tie, ktoré spolu vytvárajú harmonický, typický profil. Až po tomto výbere a cielenom zladení dosiahne whisky svoju konečnú podobu.

Fľaškuje sa do výraznej 1-litrovej fľaše s korkovou zátkou. Táto veľkosť ponúka dostatok obsahu na mnohé večery plné pôžitku. Obsah alkoholu 45 % obj. dáva whisky chrbticu a vytvára dokonalý základ tak pre čisté popíjanie, ako aj pre náročné drinky.

Odporúčania na podávanie Straight Kentucky Burbon 1l od Buffallo Trace

Pri popíjaní čistý ukazuje Straight Kentucky Burbon 1l - Buffallo Trace celú svoju eleganciu. Ideálny je tulipánový pohár alebo degustačný pohár (nosing glass). Tak sa arómy koncentrujú a napriek tomu zostávajú príjemne prístupné. Malá kvapka vody ešte viac otvorí arómy a odkryje ďalšie ovocné tóny.

Zároveň tento bourbon vystupuje ako vynikajúci základ pre klasické koktaily. Nadčasový Old Fashioned výrazne zvýrazní jeho tóny vanilky a dreva. Do miešacieho pohára vložte niekoľko kociek ľadu, pridajte čajovú lyžičku cukrového sirupu a pár kvapiek Angostura Bitter. Potom nalejte dobrú dávku bourbonu a všetko opatrne miešajte s veľkým množstvom ľadu. Preceďte do tumblera cez čerstvý ľad a ozdobte širokou pomarančovou kôrou. Kôru nad pohárom stlačte, aby éterické oleje drink zušľachtili.

Aj Mint Julep stavia tento Kentucky Whiskey do dokonalého svetla. Naplňte julepový pohár alebo tumbler čerstvými mätovými lístkami a trochou cukrového sirupu. Mätu jemne podrvte, aby sa uvoľnili éterické oleje. Pohár naplňte drveným ľadom a prelejte bourbonom. Miešajte, kým sa pohár zvonka nezarosí, a drink zavŕšte bohatým mätovým výhonkom. Svieža mäta ideálne ladí s mätovými tónmi, ktoré sú vo whisky aj tak prítomné.

Pre modernejšie chvíle pôžitku sa hodí Whiskey Sour s jemnou citrusovou notou. Dajte bourbon, čerstvú citrónovú šťavu a cukrový sirup do šejkra s ľadom. Dobre pretrepte a preceďte do vychladeného pohára. Citrónová kôra alebo plátok pomaranča vytvorí žiarivý akcent. Rovnováha sladkosti, kyslosti a korenitosti vytvára osviežujúci drink s jasnou štruktúrou.

Aj v nenáročných longdrinkoch ukazuje tento bourbon veľa šarmu. S ginger ale alebo ginger beer vznikne korenistý, sviežo perlivý highball. Naplňte longdrinkový pohár ľadom, nalejte bourbon a doplňte zázvorovým nápojom. Kúsok limetky prinesie ďalšiu sviežosť. Tento drink sa výborne hodí k spoločenským stretnutiam a dlhým večerom.

Vo svete foodpairingu otvára Straight Kentucky Burbon 1l - Buffallo Trace ďalšie možnosti. K tmavej čokoláde s vysokým podielom kakaa vytvára intenzívne duo. Aj k dezertom s karamelom, vanilkou alebo orechmi sa vyvíja harmonické spojenie. Tento bourbon tak nesprevádza len večer, ale povyšuje celé chvíle pôžitku od baru až po slávnostný stôl.

Táto mnohokrát ocenená Kentucky Straight Bourbon Whiskey so 40 % obj. je od roku 1999 vlajkovou loďou svetoznámej pálenice Buffalo Trace Distillery vo Frankforte v Kentucky. Buffalo Trace sa destiluje z kukurice, raže a sladového jačmeňa a zreje najmenej 8 až 12 rokov v nových sudoch z amerického bieleho duba.

Žiadna iná pálenica na svete nebola ocenená častejšie ako tradičná pálenica založená v roku 1897 na trase Great Buffalo Trace - ceste, po ktorej tisíce bizónov prechádzali cez rieku Kentucky a ukazovali priekopníkom cestu na západ.

Originálna americká whiskey, vyrábaná v malých dávkach, ručne a plná odhodlania. Pocta majestátnym bizónom a neochvejnému priekopníckemu duchu predkov.

Jim Murray, Whisky Magazine: "Jedna z najlepších whisky na svete".