Drobné biele až ružové kryštáliky v tvare pyramídy sú najcennejším produktom piranských soľných baní. Tieto kryštáliky sa tvoria na hladine slanej vody len vtedy, keď nefúka vietor, pretože ich zničí aj tá najmenšia vlna. V čase zberu sa tenká vrstva na povrchu soľných polí odoberá pomocou špeciálne navrhnutej sieťovej lopatky. Soľný kvet alebo fleur de sel dodáva šalátom, karpačom, morským špecialitám a iným kulinárskym dielam, ktoré sa solia až na tanieri, veľmi zvláštnu chuť. Iba tak sa dá pokrmu dodať chuť a ľahká vôňa týchto jemných kryštálikov. Na stole hrá kvet soli - podobne ako najlepší extra panenský olivový olej alebo balzamikový ocot - hlavnú úlohu. FLEUR DE SEL z piranských soľných panví je kvalitnejšia ako prestížnejšie odrody fleur-de-sel. Pre gurmánov a originálnych kuchárov je nepostrádateľným korením, ktoré dodáva jedlám harmonickú chuť.