18 YO Peated Single Malt Scotch in GP - Caperdonich

Tento vzácny single malt z Highlands žiari v pohári hlbokou zlatou farbou s medenými odleskami. Po zakrúžení zanechá na stene pohára jemné slzičky. Prvá vôňa z degustačného pohára prináša zrelé jablkové tóny žltých jabĺk a pečeného jablka. V pozadí sa rozvíjajú teplé koreniny, ako škorica, klinček a náznak muškátu. Jemná vanilka sa spája s tónmi karamelu a toffee.

Trochu trpezlivosti odhalí ďalšie nuansy. Pridáva sa šťavnatá hruška, sušená marhuľa a náznak pomarančovej kôry. Jemné dubové tóny s náznakom cédrového dreva a jemný závan tabaku dotvárajú celkový obraz. Ľahká sladová sladkosť pripomína med, ovsené sušienky a pražené obilniny. Jemný závoj mandlí a marcipánu sa vznáša nad všetkým.

Na podnebí sa Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing prejavuje zároveň silno a pritom zamatovo. Vysoký obsah alkoholu nesie arómy, bez toho, aby pôsobil ostro. Opäť sa objavuje šťavnaté jablko a sladká vanilka, tentoraz sprevádzané krémovým karamelom a butterscotchom. Tmavý med a náznak smotanového toffee sa rozlievajú po jazyku a podnebí.

Druhý dúšok odhaľuje vrstvy dubového korenia. Jemné pražené tóny pripomínajú ľahko vypálené dubové sudy. Pridávajú sa tóny pečivového korenia, korenia, trochu zázvoru a náznak anízu. V pozadí rezonujú kakao, horká čokoláda a náznak espressa. Jemné dymové tóny zašepkajú v dochuti, bez toho, aby vystúpili do popredia.

• V nose: zrelé jablko, vanilka, karamel, jemný dub, škorica a klinček.
• Na podnebí: med, toffee, hruška, sušené ovocie, kakao a jemné pražené tóny.
• V dochuti: dlhá, teplá, korenistá, s decentnou sladkosťou a ušľachtilým drevným charakterom.

Dochutť pretrváva ohromujúco dlho. Teplé korenie, dubové drevo a jemná ovocná sladkosť zotrvávajú na podnebí. Zostáva stopa orechov a mandlí, doplnená decentnou vanilkou a jemnou citrusovou sviežosťou. Whisky prejavuje veľký pokoj, hĺbku a vyváženosť.

1. • Najskôr nosing v zaoblenom pohári, v pokoji a pri izbovej teplote.
   • Potom malé dúšky, ktoré sa rozprestrú po celom podnebí.
   • Na záver kvapka vody, ktorá uvoľní skryté arómy.

Takto Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing rozvinie svoje plné aromatické spektrum s každou minútou v pohári. Whisky pre znalcov, ktorí si cenia trpezlivosť a chcú objaviť každú nuansu.

Výroba Loch Lomond 26 Years Old Particular od Douglas Laing

Do rmutovacích kádí tohto single maltu prúdi čistá voda zo škótskej Highland. Základ tvorí vysoko kvalitný jačmeň. Najprv prebieha sladovanie, pri ktorom jačmeň klíči a následne sa šetrne suší. Tak vznikajú prvé sladové a obilné arómy. Pomletý slad putuje do mash tuns, kde teplá voda vylúhuje zo sladu rozpustné zložky.

Sladká mladina, nazývaná aj wort, preteká do kvasných kádí z dreva alebo nehrdzavejúcej ocele. Tu pracujú kvasinky a premieňajú cukor na alkohol a jemné kvasné arómy. Ovocné tóny jabĺk, hrušiek a citrusov vznikajú už v tejto fáze. Po fermentácii má tekutina obsah alkoholu podobný mladému pivu.

Následne nasleduje dvojitá destilácia v tradičných pot stilloch. Tvar kotlov s vysokým labutím krkom formuje elegantný, ovocný štýl liehovaru. Predsádka a dokvapkávka sa vracajú späť do procesu. Do sudov putuje iba srdcovka. Tak vzniká čistý, číry destilát s výrazným charakterom.

Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing zreje viac než štvrťstoročie vo vybraných dubových sudoch. Časť sudov pochádza z amerického bieleho duba, často predtým naplneného bourbonom. Tieto sudy odovzdávajú whisky vanilku, kokos, med a karamel. Ďalšie sudy z európskeho duba prinášajú korenie, tanínovú štruktúru a tóny sušeného ovocia.

Počas rokov whisky dýcha cez póry dreva. Teplota a vlhkosť skladov pri Loch Lomond formujú jej vývoj. Časť whisky sa odparí ako Angel’s Share. To, čo v sude zostáva, sa koncentruje v aróme a štruktúre. Po 26 rokoch vyberá Douglas Laing len niekoľko sudov pre radu „Old Particular“. Každé plnenie vychádza v malom množstve a bez studenej filtrácie. Tak zostáva zachovaný prirodzený charakter.

Odporúčania na vychutnávanie Loch Lomond 26 Years Old Particular od Douglas Laing

Tento whisky najlepšie rozvinie svoj plný potenciál čistý v degustačnom pohári. Nalej malé množstvo a nechaj ho niekoľko minút odpočívať. Pohár v dlani mierne zohrej, aby sa arómy otvorili. Kvapka neperlivej vody uvoľní štruktúru a odkryje skryté tóny. Tak whisky ukáže celú svoju hĺbku.

Ako sprievod sa hodí tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa. Jej horké tóny podčiarknu kakao, dub a korenie vo whisky. Zrelý tvrdý syr, napríklad vyzretý cheddar alebo Comté, vytvorí zaujímavý kontrast k ovocnej sladkosti. Aj pražené mandle alebo pekanové orechy dokonale ladia s orechovými a karamelovými tónmi.

Tí, ktorí chcú Loch Lomond 26 Years Old Particular zažiť v ušľachtilom drinku, môžu siahnuť po ľahko upravenom Old Fashioned. Whisky miešaj na ľade s náznakom jemného cukrového sirupu a dvomi kvapkami aromatic bitters. Miešaj pomaly, kým sa nevyrovná textúra a teplota. Ozdob tenkou pomarančovou kôrou, ktorej oleje vytlačíš nad pohárom. Tak sa vanilka a karamel stretnú s jemnou citrusovou sviežosťou a korenistými bitters.

Aj „Apple Spice Dram“ dokáže jablkové tóny pôsobivo zvýrazniť. Nalej whisky do miešacieho pohára s ľadom. Pridaj malý šplech číreho jablčného destilátu, k tomu kvapku škoricového sirupu a kvapku Angostura Bitters. Dôkladne premiešaj a preceď do predchladeného tumbler pohára. Ozdob tenkým plátkom jablka a kúskom škoricovej tyčinky. Svieže jablkové arómy a korenisté akcenty zvýraznia typické tóny tohto vyzretého Highlands whisky.

Na pokojné večery je tento whisky ideálnym sólistom. Podávaj ho po jemnom jedle, možno vedľa taniera so sušeným ovocím, figami a datľami. Súhra ovocia, vanilky, duba a jemného korenia robí z každého dúška chvíľu kontemplácie. Tak Loch Lomond 26 Years Old Particular - Douglas Laing ukazuje, prečo dlhé zrenie a starostlivosť v sude vedú k veľkej triede.