Keď otvoríte nádobu s pestom Portofino, ucítite nielen vôňu najlepšej ligúrskej tradície, ale aj emócie, ktoré toto čarovné miesto dokáže sprostredkovať.

Recept je jednoduchý a vzácny zároveň: ide o surovú omáčku, ktorá zachováva chuť ingrediencií. Získava sa nasekaním bazalky z Janova, píniových orieškov a cesnaku, dochutením Grana Padano, parmezánom, pecorínom a olivovým olejom.

Najstarší príklad pesta pochádza z rímskych čias, zatiaľ čo prvý oficiálny recept pochádza pravdepodobne z 19. storočia, hoci určite čerpá inšpiráciu zo starších omáčok, ktoré boli populárne v Ligúrii už počas Janovskej námornej republiky.

Ideálne ako hotová omáčka na cestoviny, vhodná aj ako aperitív na chlebové krutóny a jedlo na prsty.

Portofino Industrie Alimentari je spoločnosť, ktorá sa už viac ako 40 rokov špecializuje na výrobu pesta genovese a tradičných ligúrskych výrobkov. Otvoriť balenie výrobkov je ako otvoriť dvere do Portofina, ako vstúpiť do domu a vnímať jeho chute, spomienky a savoir-vivre.