Nastrúhané ikry z tuniaka, 50 g (bottarga di tonno)

Nastrúhané ikry tuniaka (bottarga di tonno)

Nastrúhané ikry z tuniaka uložené v nádobe, kde si zachovávajú svoju chuť a vlastnosti celého výrobku. Umožňuje rýchlu prípravu predjedál a omáčok.

Bottarga z tuniaka je tradičná sardínska (ale aj sicílska) pochúťka.

Ide o vrecúško obsahujúce solené, lisované a sušené ikry tuniaka.

Bottarga má intenzívnu chuť pripomínajúcu more, a preto je veľmi obľúbená u milovníkov morských plodov.

Ikry sa získavajú z vnútra tuniaka vcelku a potom sa nasolia, aby sa odstránila vlhkosť. Potom sa vylisuje a niekoľko dní sa suší na vzduchu.

Ideálne sa hodí na dochutenie špagiet alla bottarga, ktoré majú stredomorskú príchuť. Posype sa na vopred uvarené a potom vyprážané špagety, ktoré sa osmažia na oleji s cesnakom, petržlenovou vňaťou a niekoľkými kvapkami citróna.

Po ulovení sa ryby spracúvajú čerstvé v laboratóriu pána Morisa, kde prebieha celý cyklus spracovania až po balenie. Začína sa výberom rýb, čistením, varením a konečnou fázou balenia. A to všetko s plným rešpektom k starej remeselnej tradícii.

Oblasť rybolovu FAO: FAO 87

Metóda lovu: záťahová sieť

Zloženie: Ikra tuniaka (Thunnus albacares), soľ.

Skladovanie: Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.

Bottarga z tuniaka (Bottarga di Tonno) má intenzívnejšiu chuť a vôňu ako bottarga z muggina (Bottarga di Muggine). Je vhodnejšia pre tých, ktorí majú radi výraznú chuť mora.


Parametre
Výrobca Mr Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Taliansko
Hmotnosť 50 g
Zloženie: (Thunnus albacares), soľ.
Krajina pôvodu Taliansko
Skladovanie Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.
Alergénne ryby a rybie výrobky
Metóda lovu pomocou záťahovej siete
Oblasť výlovu FAO FAO 87

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 787 Kj / 188 Kcal
Tuk 4,0 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 0,0 g
Sacharidy 0,0 g
z toho cukor 0,0 g
Bielkoviny 28,2 g
Soľ 5,24 g