Nastrúhané ikry parmice, 70 g (Bottarga di Muggine)

Strúhané ikry z parmice (Bottarga di Muggine)

Sú strúhané a konzervované v nádobe, kde si zachovávajú všetky chute a vlastnosti celého výrobku. Umožňuje rýchlu prípravu predjedál a omáčok.

Bottarga di Muggine je tradičná sardínska pochúťka.

Ide o vrecúško, ktoré obsahuje solené, lisované a sušené ikry morského vlka.

Bottarga má intenzívnu chuť pripomínajúcu more, a preto je veľmi obľúbená u milovníkov morských plodov.

Ikry sa získavajú celé z vnútra hlavonožca a potom sa solia, aby sa odstránila vlhkosť. Potom sa niekoľko dní lisuje a suší na vzduchu.

Je to vynikajúce korenie na špagety "spaghetti alla bottarga", ktoré majú stredomorskú chuť. Posype sa na vopred uvarené a potom vyprážané špagety, ktoré sa osmažia na oleji s cesnakom, petržlenovou vňaťou a niekoľkými kvapkami citróna.

Po ulovení sa ryba spracuje čerstvá v laboratóriu pána Morisa, kde prebieha celý cyklus spracovania až po balenie. Začína sa výberom rýb, čistením, varením a konečnou fázou balenia. A to všetko s plným rešpektom k starej remeselnej tradícii.

Oblasť výlovu FAO: FAO 34

Metóda výlovu: záťahová sieť

Zloženie:

Skladovanie: Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení uchovávajte v chlade a spotrebujte do 15 dní.

Bottarga di Muggine je známejšia, rafinovanejšia a jemnejšia ako Bottarga di Tonno. Je to gurmánsky výrobok, ktorý najčastejšie používajú špičkoví medzinárodní šéfkuchári.


Parametre
Výrobca: Mr Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Taliansko
Zloženie:
Krajina pôvodu Taliansko
Skladovanie Neotvorené výrobky možno skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení uchovávajte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.
Alergény Ryby a rybie výrobky
Spôsob lovu kruhovými sieťami
Oblasť lovu FAO FAO 34

Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 1834 Kj / 441 Kcal
Tuky 30,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 5,0 g
Sacharidy 0,0 g
z toho cukor 0,0 g
Bielkoviny 41,4 g
Soľ 2,8 g