Cinquenoci Primitivo Puglia IGP - Tagaro

V pohári sa kĺže Cinquenoci Primitivo Puglia IGP - Tagaro s hlbokou rubínovočervenou farbou a jemnými fialovými odleskami. Sýta farba pripomína zrelé čerešne v žiari večerného slnka a sľubuje intenzívne arómy. Pri zakrúžení pôsobí víno hutne, s pomaly stekajúcimi „slzami“ po okraji pohára.

Vo vôni sa rozvíja bohatá kytica čiernych čerešní, slivkového kompótu a zrelých černíc, sprevádzaná horkou čokoládou a náznakom vanilky. Pikantné tóny čierneho korenia, trochu sladkého drievka a jemne zemité nuansy dodávajú vôni ďalšiu hĺbku. Diskrétne pražené a kakaové tóny naznačujú starostlivé zrenie a zdôrazňujú mohutný charakter tohto Primitiva.

Na podnebí vystupuje Cinquenoci Primitivo Puglia IGP - Tagaro plno a opulentne. Šťavnatá ovocnosť čiernych čerešní, kasisu a sladkých sliviek sa spája s nuansami sušených fíg, sušených sliviek a náznakom espressa. Textúra pôsobí hutne a zamatovo, s jemne začlenenými trieslovinami a živou, dobre vyváženou kyselinovou štruktúrou. Červené víno zanecháva dojem elegantnej sladkosti, napriek tomu je jasne suché a upúta dlhou, korenisto-ovocnou dochuťou.

Štruktúra sa prejavuje mohutne, no vždy harmonicky: bohaté ovocie, koncentrované telo, citeľný, ale mäkký alkohol a príjemne hrejivý záver. Kyselina udržiava opulentný charakter v rovnováhe, zatiaľ čo triesloviny pôsobia zrelo a hodvábne. Vzniká tak červené víno s pôsobivou hĺbkou a zároveň prístupným charakterom.

Víno vzniká výhradne z hrozna Primitivo, tradičnej apúlskej odrody s výraznou ovocnosťou a korenistosťou. Hrozno pochádza z oblasti Puglia IGP v srdci Apúlie, kde teplé dni, chladné noci a blízkosť mora vytvárajú ideálne podmienky na výrobu koncentrovaných, aromatických červených vín.

• Farba: hlboká rubínovočervená s fialovými odleskami
• Vôňa: čierne čerešne, slivka, černice, zemité tóny, čokoláda, vanilka
• Chuť: plná, šťavnatá, suchá, so zrelým ovocím a korenistosťou
• Štýl: mohutný, zamatový, elegantný, Starý svet
• Odroda: 100 % Primitivo z Apúlie

1. • Intenzívne ovocné arómy a korenistá hĺbka
   • Výrazné Primitivo s obsahom alkoholu 15,0 % obj.
   • Elegantný dizajn fľaše na štýlovú prezentáciu
   • Zrenie v klasickom štýle Starého sveta
   • Ocenené 97 bodmi od Lucu Maroniho

Výroba Cinquenoci Primitivo Puglia IGP - Tagaro

Domovina Cinquenoci Primitivo Puglia IGP - Tagaro leží na slnkom zaliatych svahoch Apúlie. V podoblasti Puglia IGT charakterizujú podnebie teplé, dlhé letá, mierne zimy a svieže morské vánky. Tieto podmienky dodávajú hroznu Primitivo intenzívne arómy, vysokú zrelosť a pôsobivú koncentráciu.

Pôdy v okolí Fasana sú prevažne vápenaté s ílovitými podielmi a typickými červenohnedými vrstvami zeme. Toto podložie akumuluje teplo, zabezpečuje dobrú drenáž a dodáva vínam výraznú korenistosť a hĺbku. Vinič zakoreňuje hlboko, vďaka čomu hrozno získava výrazný charakter a aromatickú komplexnosť.

Zber hrozna Primitivo prebieha selektívne, aby sa do pivnice dostali iba úplne zrelé a aromatické bobule. Úroda sa často zbiera v chladnejších ranných hodinách, aby sa zachovala sviežosť ovocia. Vo vinárstve Tagaro hrozno starostlivo selektujú, potom ho šetrne pomliaždia a pripravia na kvasenie.

Kvasenie prebieha pri kontrolovanej teplote, aby sa mohli rozvinúť intenzívne ovocné arómy Primitiva. Počas macerácie prechádzajú zo šupiek bobúľ do muštu farbivá, triesloviny a aromatické látky. Takto vznikajúca hlboká farba a mohutné telo formujú neskoršie červené víno. Následne víno zreje sčasti v nerezových nádržiach a sčasti v dreve podľa filozofie vinárstva pre daný ročník.

Zrenie v dreve dodáva vínu ďalšie rozmery: jemné pražené arómy, náznaky vanilky, kakaa a jemných korenistých tónov. Ovocný charakter odrody pritom zostáva v popredí. Kombinácia stredomorskej zrelosti, precíznej pivničnej práce a cieleného použitia dreva vytvára červené víno, ktoré v sebe spája plnosť, eleganciu a príjemný pôžitok z pitia.

Štýl vinárstva Tagaro predstavuje modernú interpretáciu apúlskej tradície. Vinár sa zameriava na koncentrované vína typické pre danú odrodu, s jasnou štruktúrou, uhladenou textúrou trieslovín a podmanivou ovocnosťou. Tak vzniká Primitivo, ktoré nadchne znalcov aj objaviteľov kvalitných červených vín z južného Talianska.

Odporúčania k podávaniu Cinquenoci Primitivo Puglia IGP - Tagaro

Vďaka hutnej štruktúre a opulentnej ovocnosti sa toto červené víno výborne hodí k intenzívnym, tmavým pokrmom. Obzvlášť pôsobivé sú kombinácie, v ktorých zohrávajú ústrednú úlohu pražené tóny. Cinquenoci suverénne sprevádza sýte jedlá a zároveň prináša vlastné akcenty.

• Dusené hovädzie rebro s tmavou šťavou a koreňovou zeleninou
• Jahňací chrbát s bylinkovou kôrkou a rozmarínovými zemiakmi
• Plnené cestoviny s ragú z diviny a výraznou paradajkovou omáčkou
• Zrelý tvrdý syr, napr. pecorino alebo vyzretý parmezán
• Čokoládové dezerty s vysokým podielom kakaa

Ako zimné víno sa Cinquenoci mimoriadne dobre hodí k dlhým večerom pri krbe, slávnostným menu a príjemným stretnutiam s priateľmi. Elegantný dizajn fľaše podčiarkuje prémiový charakter a zároveň robí z vína štýlový darček pre milovníkov talianskych červených vín. Aj pri osobitných príležitostiach, ako sú narodeniny, sviatky alebo elegantná večera, ponúka toto Primitivo pôsobivý sprievod.

Optimálna teplota podávania je 15 až 18 °C. Veľký bordó pohár umožní pôsobivo vyniknúť bohatej palete aróm, pretože kytica a štruktúra sa v ňom ideálne rozvinú. Pred konzumáciou sa odporúča nechať víno určitý čas v karafe, aby sa dostalo do kontaktu s kyslíkom a mohlo ukázať celú svoju aromatiku.

Pri chladnom skladovaní chránenom pred svetlom a v stabilných klimatických podmienkach si Cinquenoci zachováva svoju hĺbku a eleganciu niekoľko rokov. Mohutná štruktúra, bohaté ovocie a precízna vinifikácia vinárstva Tagaro vytvárajú vynikajúce predpoklady na harmonické zrenie. Toto Primitivo tak prináša veľký pôžitok už dnes a s trochou fľašovej zrelosti rozvíja ďalšie nuansy a komplexnosť.

Apúlia, nachádzajúca sa v juhovýchodnej časti Talianska, je s rozlohou 88 000 hektárov jednou z najväčších vinohradníckych oblastí. Nachádza sa v okolí mesta Bari a v oblasti päty topánky na pobreží Jadranského mora. Rovinatá krajina a náhornej plošiny, pretkané ílom, štrkom a vápencem, charakterizujú pôdu tejto veľmi horúcej oblasti.


Hrozno Primitivo pochádza pôvodne z chorvátsko-maďarskej pohraničnej oblasti. Odkedy vedci zistili, že táto odroda je geneticky identická s odrodou Zinfandel, vína Primitivo zažívajú veľký rozmach. V talianskej vinárskej oblasti Apúlia možno sledovať stopy minulosti asi 150 rokov. Ako jediná oblasť s označením DOP pre vína Primitivo zažila Manduria v posledných 20 rokoch veľký rozmach. Silné vína sa vyznačujú vysokou hustotou a výraznými arómami tmavých bobúľ v kombinácii s korenistými tónmi.

Charakteristické vlastnosti tohto vína: Intenzívna červená farba s fialovými odleskami. Vôňa silných tónov slivkového džemu. Na poschodí dlhotrvajúce arómy čiernych ríbezlí, vyvážené v závere. Názov „Cinquenoci“ pochádza z historického symbolu, ktorý sa kedysi kreslil na trullis v Alberobello (neďaleko Bari). Tento symbol mal duchovný význam a považoval sa za talizman, najmä v súvislosti so žatvou a vinobraním.

Odporúčanie k jedlu:
Víno pre spoločenské chvíle a perfektný sprievodca k červenému mäsu.