Bio kajenský koreň 500 g

Prečo si bio kajenský korenie od spoločnosti Kamelur®?

Či už pripravujete pikantné chilli con carne, ostrú grilovaciu omáčku alebo aromatickú chilli omáčku, naše šetrne sušené a jemne mleté chilli korenie odrody Cayenne je pre mnohé pikantné jedlá nevyhnutnosťou. Spoločnosť Kamelur® vám preto ponúka naše kajenské korenie, známe aj ako španielske korenie, ktoré pochádza z kontrolovaného ho pestovania a je zaručene bez akýchkoľvek prísad. S hodnotou 9 000 jednotiek Scoville patrí kajenská paprika k menej pikantným odrodám.

Kajenský korenie nie je skutočný korenie

Tento pikantný korenie má svoj pôvod v Južnej Amerike. Tu sa plody papriky odrody Cayenne už od nepamäti používali na zvýšenie chuti rôznych jedál. Keď Španieli v 15. storočí dorazili do Latinskej Ameriky, boli ohromení výraznou pikantnosťou a dymovou príchuťou plodu papriky odrody Cayenne. Španieli priniesli kajenskú papriku do Európy, kde sa rýchlo rozšírila. Táto odroda papriky si však dodnes udržala zavádzajúci názov "korenie".

Prečo je kajenský korenie vlastne taký pikantný?

Túto pikantnosť spôsobuje kapsaicín, ktorý sa nachádza v plode papriky odrody Cayenne. Je to alkaloid, teda organická chemická zlúčenina, ktorá pri kontakte s pokožkou alebo jazykom vyvoláva pocit tepla a pálenia. Táto reakcia môže byť pri príliš vysokej koncentrácii kapsaicínu veľmi nepríjemná. Kapsaicín je dobre rozpustný v tukoch, ale takmer nerozpustný vo vode. Preto je pri príliš silnom pocite pálenia vhodné vypiť pohár mlieka. Pomôcť môže aj kúsky chleba. Pitie vody však nepomôže zmierniť nepríjemné pálenie.