Celé sušené ikry morských parmíc, cca 50 g Bottarga di Muggine

Celé sušené ikry morského šupináča (Bottarga di Muggine)

Celé sušené ikry morského pstruha balené vo vákuu.

Bottarga di Muggine je tradičná sardínska delikatesa. Ide o vrecúško, ktoré obsahuje solené, lisované a sušené ikry morského pstruha.

Bottarga má intenzívnu chuť pripomínajúcu more, a preto je veľmi obľúbená u milovníkov morských plodov. Ikry sa vcelku vyberajú z vnútra hlavonožca a následne sa solia, aby sa z nich odstránila vlhkosť. Potom sa lisujú a niekoľko dní sušia na vzduchu.

Vynikajúco sa hodí ako prísada do „spaghetti alla bottarga“, ktoré voňajú Stredozemím. Posype sa na predvarené a následne opražené špagety, ktoré boli opražené na oleji s cesnakom, petržlenom a niekoľkými kvapkami citróna.

Po ulovení sa ryba čerstvá spracováva v laboratóriu pána Morisa, kde prebieha celý cyklus spracovania až po balenie. Začína sa výberom rýb, čistením, varením a končí sa balením. A to všetko s plným rešpektom k starej remeselnej tradícii.

Oblasť lovu FAO: FAO 34

Spôsob lovu: kruhové vlečné siete

Zložky: ikry parmice (Mugil Cephalus), morská soľ.

Hmotnosť sa vzťahuje na kategóriu výrobku, t. j. na priemernú hmotnosť cca 50 g. Hmotnosť sa môže líšiť o +/- 10 %, pretože nejde o priemyselne krájaný a porciovaný výrobok a parmice neprodukujú ikry s presnou hmotnosťou.

Skladovanie: Neotvorené výrobky možno skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.

Bottarga di Muggine je známejšia, jemnejšia a delikátnejšia ako Bottarga di Tonno. Ide o gurmánsky produkt, ktorý najčastejšie používajú špičkoví medzinárodní kuchári.

Parametre

Výrobca Mr. Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Rím (RM) - Taliansko

Hmotnosť cca 50 g

Zloženie: ikry morského cefala (Mugil Cephalus), morská soľ.

Krajina pôvodu: Taliansko

Skladovanie: Neotvorené výrobky možno skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 15 dní.

Alergény: Ryby a výrobky z rýb

Spôsob lovu: kruhové siete

Oblasť lovu FAO 34

Výživové údaje na 100 g

Energetická hodnota 1834 kJ / 441 kcal

Tuk 30,5 g

z toho nasýtené mastné kyseliny 5,0 g

Sacharidy 0,0 g

z toho cukry 0,0 g

Bielkoviny 41,4 g

Soľ 2,8 g