Špeciálne zložky Mliečnan vápenatý v prášku 100 g - Na sférizáciu a molekulárne varenie, potravinársky, potravinársky

• Prášok laktátu vápenatého najvyššej kvality.
• Obalte ovocie a zeleninu, aby ste predĺžili ich trvanlivosť.
• Vhodné pre vegánov a vegetariánov.
• Bez GMO, bez lepku, vhodný pre kóšer a halal.
• K dispozícii v baleniach 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg a 25 kg.

Mliečnan vápenatý

Náš mliečnan vápenatý je produkt prémiovej kvality a výťažok z kyseliny mliečnej. Dobre sa osvedčuje pri výrobe kaviáru, perál, špagiet a guľôčok pomocou techník sférifikácie. Mliečnan vápenatý sa môže používať aj na obaľovanie čerstvého ovocia a melónov, aby sa udržala ich pevnosť a predĺžila sa ich trvanlivosť. Mliečnan vápenatý sa zvyčajne kupuje spolu s alginátom sodným.

Je to biela, nehygroskopická soľ a odporúčaný zdroj vápnika. Poskytuje soli vápnika v rozpustnej forme, ktoré reagujú s alginátom, gélovou gumou alebo určitými druhmi karagenanu, ktoré umožňujú tvorbu gélu bez zahrievania. Jeho chuť je jemnejšia ako chuť chloridu vápenatého (slaná a niekedy horká).

Mliečnan vápenatý sa odporúča na všetky reakcie inverznej sférifikácie a na reakcie, pri ktorých sa alginát a zdroje vápnika úzko miešajú v difúznom prostredí alebo pri úplnej kontaktnej gelácii. Mliečnan vápenatý je tiež vhodný na výrobu kvapiek, kaviárových perál a všetkých foriem špagiet ponorením roztoku alginátu do kúpeľa s fixačným vápnikom.

Vhodné pre vegánov a vegetariánov, bez GMO, bez lepku, vhodné pre kóšer a halal

Použitie pri technike sférifikácie a reverznej sférifikácie
Obalenie ovocia a zeleniny na predĺženie trvanlivosti
Zdroj vápnika
Dobre funguje pri výrobe kaviárových perál, špagiet a guliek pomocou techník sférifikácie
Vhodný pre vegánov a vegetariánov, geneticky nemodifikovaný, bezlepkový, vhodný pre kóšer a halal

Použitie:

Použite 1 až 9 % laktát vápenatý na iónov vápnika do fixačného kúpeľa pre hydrokoloidy, ktoré reagujú s iónmi vápnika, ako je alginát sodný, guma gellan, karagenan iota, karagenan kappa a pektín.
Tento typ sa odporúča na všetky aplikácie, pri ktorých sa vápenatá soľ ľahko mieša s inými zložkami a konzumuje (difúzna úprava, miešanie alginátu s roztokmi bohatými na vápnik). Na tieto aplikácie sa používa v množstve 1 %. Môže sa použiť ako zdroj obohatenia vápnikom. Limity rozpustnosti: 10 g na 100 ml.

Podmienky skladovania: Skladujte na suchom a chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Spotrebujte do 6 mesiacov po otvorení.

Zloženie: Vápenaté kalcium: Mliečnan vápenatý (E327).

Výživové informácie: Vhodné pre vegánov a vegetariánov, bez GMO, bez lepku, vhodné pre kóšer, halal.

Výživové informácie: Vhodné pre deti od 3 rokov: Na základe typického obsahu/100 g: Energia: 927 kj/222 kcal, Tuky: 0 g, Sacharidy: 62 g, z toho cukry: 0 g, Bielkoviny: 0 g, Soľ: 0 g.

Označovanie podľa predpisov EÚ a Spojeného kráľovstva.