Tonkové bôby, 100 g

Prečo nakupovať organické tonkabohne od spoločnosti Kamelur®?

Len máloktoré korenie nás očarí viac ako mandľovitý semeno tonkabohu. Toto vzácne, no stále relatívne menej známe korenie sa vyznačuje intenzívnou arómou vanilky a horkých mandlí. Preto vyskúšajte naše celé tonkabohne kvalitnej triedy A s nízkym podielom drobných kúskov a bez akýchkoľvek prísad.

Zaujímavosti o tonkabohne

Pôvodnou domovinou tonkabohne je Venezuela. Odtiaľ sa tonkabohu prirodzene rozšíril do väčšej časti Južnej Ameriky. Hlavné oblasti pestovania sú dnes okrem Venezuely najmä sever Brazílie, Guyana a Surinam. V Južnej Amerike sa tejto rastline pripisujú liečivé účinky a používa sa ako symbol šťastia.

Tonkabohu dorastá do výšky až 30 metrov a počas jednej sezóny môže produkovať až 15 kilogramov tonkabohní. Tonkabohňa je vlastne vôbec nie je bôb, ale semeno plodu tonkabohu. Tieto plody, ktoré pripomínajú mango, dozrievajú koncom mája a môžu byť zberané. Po zbere sa semená ošetrí od plodu a na jeden deň sa namočí do alkoholu, než sa na niekoľko mesiacov vysuší a fermentuje.

V Európe bola tonkabohňa kvôli obsahu kumaránu v minulosti dočasne zakázaná ako potravina. Toto zákazu bol zrušený v roku 1991. Avšak až v posledných rokoch sa stala absolútnou trendovou ingredienciou.

Možnosti použitia tohto exotického korenia

Éterické oleje z tonkabohní vyžarujú vôňu horkých mandlí, vanilky a zemečnej trávy. Pretože sa tonkabohňa často používa ako náhrada vanilky, používa sa predovšetkým na dochucovanie rôznych sladkých jedál, ako sú puding, zmrzlina, čokoláda, pečivo alebo džem. Jej jedinečná aróma sa najlepšie hodí k kokosu, maku a kakau. Vďaka svojmu veľmi špecifickému charakteru s jemne horkou notou by sa tonkabohňa nemala používať len v sladkých jedlách. Môže tiež dodať orientálnym ryžovým jedlám, krémovým polievkam alebo rybám ten správny šmrnc.

Vzhľadom na svoju intenzívnu chuť by sa tonkabohňa mala používať veľmi šetrne. V závislosti od použitia sa odporúča pre mliečne dezerty uvariť 1 až 2 bôby v mlieku niekoľko minút alebo ich nastrúhať muškátovým strúhadlom a pridať do jedla.