Na výrobu sójových vločiek sa používajú kvalitné sójové bôby. Najprv sa varia a potom sa spracujú na jemné vločky. Týmto spôsobom sa zachovajú všetky cenné látky obsiahnuté v celých bóbach. Sójové vločky majú jemnú, mierne orechovú chuť. Sú chutné v müsli, ale tiež sa používajú v karbanátikoch, zeleninových jedlách, zapiekankách a omáčkach. Môžu sa použiť ako náhrada mäsa. Zo botanického hľadiska patrí sójová boba do rodiny bobovité. Už tisíce rokov sa v Číne pestuje ako plodinová rastlina. Aj v našich krajinách získavajú sójové produkty v vyváženej strave čoraz väčší význam. Okrem tofu a sójového nápoja zohrávajú dôležitú úlohu aj produkty ako sójové vločky a sójová múka, ktoré sa najmä u ľudí s neznášanlivosťou lepku používajú ako náhrada obilných výrobkov.