TUNELY S TRADÍCIOU
Máme dlhú tradíciu miešania rôznych druhov whisky. Odovzdáva sa z generácie na generáciu. Ako jediná pálenica používame špeciálne vyvinuté dubové sudy, v ktorých sa rôzne whisky po dozretí spájajú až 9 mesiacov. Pre vysokokvalitný výsledok plný harmónie.
ZÁLEŽÍ LEN NA SLADKOSTI
Hneď v prvých týždňoch William Grant poveril svojho syna Aleca dohľadom nad pálením. Jeho úlohou bolo zistiť, ktorá časť destilátu je najlepšia. Rozhodoval sa len v prospech srdca destilácie, aj keď to znamenalo stratu cenného alkoholu. S týmto "vysokým bodom rezu" pracujeme aj naďalej, aby sme získali dôkladne čistý, ovocno-sladký destilát, ktorý sa ďalej zjemňuje zrením.
CHRÁNIME NÁŠ ZDROJ
Od samého začiatku sa naša whisky vyrába z pramenitej vody z prameňa Robbie Dhu. Keďže si náš zakladateľ uvedomoval, aký je tento prameň cenný, kúpil viac pôdy, ako si v skutočnosti mohol dovoliť, len aby túto čistú pramenitú vodu chránil. Dnes sme jedinou pálenicou, ktorá používa čerstvú vodu z rovnakého zdroja vo všetkých fázach procesu.
RAKOVNÍCTVO
Vzácne zručnosti, odborné znalosti a niektoré z najstarších múdrostí vo svete whisky sa dedia z generácie na generáciu.
ZÁKLAD
Všetko sa to začalo pred viac ako 125 rokmi. Pozorným okom sa pozerá na rmutovací tunel. V tejto nádobe sa melie jačmeň vypestovaný špeciálne pre Glenfiddich, mieša sa s našou vlastnou pramenitou vodou Robbie Dhu a potom sa zahrieva na 64 °C. V dužinatej kaši sa vyvíjajú cukry a vzniká sladká tekutina nazývaná mladina. Mladina sa scedí, ochladí a preloží do umývacích nádob, kde sa pridajú kvasnice a môže sa začať kvasenie. Mashman niekoľkokrát skontroluje teplotu, hladinu alkoholu a obsah cukru v každom jednotlivom zábere a výsledky presne zaznamená do tabuľky - presne tak, ako to vždy robili jeho predchodcovia.
MASH & FERMENT
1.jačmeň vypestovaný špeciálne pre Glenfiddich sa pomelie na hrubú múku a zmieša sa s ohriatou pramenitou vodou Robbie Dhu.
2.hustá hnedá kaša sa nazýva mash a nalieva sa do obrovských kašovacích kotlov.
3.rotujúce nože posúvajú hmotu a podporujú proces extrakcie, pri ktorom sa škrob mení na cukor.
4.pramenitá voda absorbuje vzniknutý cukor a približne po šiestich hodinách vzniká tmavá sirupovitá tekutina, mladina.
5.mladina sa odoberie a ochladí na 17 °C.
6.po ochladení sa mladina preleje do obrovských drevených kvasných nádob - ručne vyrobených umývacích chrbtov z dreva douglasky.
7.teraz sa pridajú kvasnice a teplota sa automaticky zvýši, pretože sa začne prirodzený proces kvasenia. Kvasinky premieňajú cukor na alkohol a v tomto momente sa vytvára typická vôňa a chuť zrelých hrušiek Glenfiddich.
8.po dvoch až troch dňoch teplota opäť klesne a zmes mladiny a kvasiniek sa stáva tzv. Tmavohnedá, už mierne alkoholická tekutina s obsahom alkoholu do 9 % obj. je dokonale pripravená na ďalší krok, destiláciu.
Prášok sa zahrieva a kondenzuje v medených destilačných kotloch na prvú destiláciu a potom sa prevádza do liehových kotlov na druhú destiláciu. Tento proces monitoruje náš destilačný technik pomocou hydrometra, aby na základe hodnôt alkoholu určil ideálny čas pre "vysoký bod rezu". Až potom sa otočí páka a srdce destilátu prúdi do liehovarníckeho trezora. Tento konkrétny okamih presne určil pred 125 rokmi náš zakladateľ William Grant a platí dodnes. V tomto momente prúdi do liehovarníckeho trezora to najlepšie, známe aj ako "srdce mladého destilátu". Vzácny stredný tok má obsah alkoholu 70 % obj. a je čistý, sladký a plný ovocných chutí. Ďalším krokom je zrenie.
MEDENÉ UMENIE
Naše pálenice majú stále presne rovnaký tvar a veľkosť ako pred 125 rokmi, keď bola spoločnosť založená. Meď je mäkký a poddajný materiál, o ktorý by sa mali starať odborníci. Od roku 1957 máme vlastného medovnikára, ktorý sa stará o 31 destilačných kotlov, ktoré sa svojím jedinečným tvarom stali symbolom našej pálenice. Len málo výrobcov whisky si dnes môže dovoliť mať vlastného medovnikára.
DESTILÁCIA
1.po kvasení sa prací mok premiestni do pracích kotlov.
2.tu sa pomaly zahrieva na teplotu tesne pred bodom varu, aby sa z kvapaliny mohol uvoľniť alkohol.
3.alkoholové pary prechádzajú počas tohto procesu cez vodou chladený kondenzátor a majú obsah alkoholu približne 21 % obj. Tento prvý destilát je známy ako "nízke vína".
4.nízke vína sa opätovne zahrievajú v liehovarníckom kotle a opäť sa kondenzujú. Na dosiahnutie osobitného charakteru liehoviny Glenfiddich používame súčasne dva liehovary rôznych tvarov a veľkostí. Destiláty z nich sa potom zmiešajú, aby sa vytvoril chuťovo výrazný celok.
5."Rez" sa vykonáva v presne vymedzenom bode destilačného procesu. Číre, ľahké a ovocné jadro destilácie sa zhromažďuje a prelieva do liehovarníckeho trezoru, kde ho čaká ďalšia výzva - zdĺhavý proces zrenia.
6.destilát, ktorý svojou čistotou a kvalitou nezodpovedá strednému rezu, známy aj ako "feinty", sa vráti späť a destiluje sa znova.
DREVENÁRSKE PRÁCE
Približne 65 % chuti našich whisky je spôsobených vplyvom dubových sudov počas fázy zrenia, ktorá zvyčajne trvá desiatky rokov. Práca s nimi predstavuje zodpovedajúcu veľkú zodpovednosť. Náš hlavný bednár sudy stavia, opravuje a zoraďuje. Využíva na to znalosti a tradičné nástroje, ktoré sa odovzdávali po stáročia. Naše zariadenie na výrobu sudov je jedným z posledných liehovarníckych bednárov v Škótsku. Pracujú tu najskúsenejší bednári v krajine, ktorí denne spracujú viac ako 126 sudov.
KONTROLNÉ CENTRUM
Naše sklady sú plné pokladov - nespočetné sudy mladej a starej single malt whisky stráži tím skúsených skladníkov. Kontrolujú hustotu dreva, pravidelne odoberajú vzorky pre Malt Master a dohliadajú na whisky. Ak sa vyskytne problém so sudmi, okamžite sa obráti na vlastnú bednáreň. Sladovníkovi podávajú správy o priebehu zrenia jednotlivých sladových whisky.
ZRENIE
1.ručne vyberané sudy z najlepšieho amerického duba a bývalé sudy Oloroso zo Španielska.
2.sudy sú nasiaknuté chuťou výrobkov, ktoré v nich predtým dozrievali. Americké sudy sa používali na uskladnenie najlepšieho bourbonu a európske dubové sudy sa používali na zrenie elegantného sherry.
3.vnútro sudov sa vypaľuje, aby sa cukor v dreve skaramelizoval a aby sa do našich jednosladových whisky uvoľnilo maximum chuti.
4.do mladého destilátu sa pridáva voda z nášho prameňa Robbie Dhu, aby sa pri plnení sudov dosiahol obsah alkoholu 63,5 %.
5.sudy sú teraz dlhé roky uskladnené v polotme našich skladov, kde sú vystavené jedinečnej mikroklíme a dýchajú čerstvý vzduch Highlands. Len tu sa rozvíja typický charakter Glenfiddichu.
6.v bezpečnej starostlivosti našich skladníkov naše sudy trpezlivo čakajú na svoju veľkú chvíľu - plnenie do fliaš.
SHARP
Výnimočný talent, veľké ambície a obrovská vášeň pre Glenfiddich - to je to, čo charakterizuje nášho Malt Mastera. Hneď ako je whisky dostatočne vyzretá, premiestni sa na miešanie do špeciálnych dubových sudov, známych ako "marrying tuns". Tu sa jednotlivé zložky spájajú a spájajú do harmonickej zmesi, až kým sa náš Malt Master nerozhodne obsah suda naplniť do fliaš.
MIEŠANIE A PLNENIE DO FLIAŠ
1.keď jednotlivé whisky dosiahnu správnu úroveň zrelosti, prenesú sa do veľkých drevených sudov, známych ako "marrying tuns", vyrobených z portugalského duba.
2.: Tu sa spájajú whisky rovnakého alebo rôzneho veku. Majú až deväť mesiacov na to, aby sa spojili do harmonického celku.
3.niektoré jednosladové whisky získavajú veľmi špecifickú chuť tým, že niekoľko mesiacov dozrievajú v nových dubových sudoch. Zaujímavé je aj použitie sudov, v ktorých predtým dozrieval iný alkohol. Vznikajú tak úplne nové vône a intenzívne chuťové nuansy.
4.na dosiahnutie požadovanej hladiny alkoholu v hotovej single malt whisky sa opäť používa pramenitá voda Robbie Dhu. Teraz máme dokonalý single malt, ktorý je pripravený na plnenie do fliaš.
Starostlivo zrejúca v najlepších amerických dubových sudoch a európskych dubových sudoch po sherry po dobu najmenej 12 rokov, aby získala sladké a jemné dubové chute.
Farba pripomína zlaté obilie. Vôňa je výrazne svieža a ovocná s nádychom hrušky. V chuti sú charakteristické sladké ovocné tóny rozvíjajúce sa do jemnej karamelovo-smotanovo-sladovej dubovej chuti. Záver je dlhý hladký a jemný.
12-ročná whisky je najpredávanejšou whisky spoločnosti Glennfiddich a je známa svojou sviežou hruškovou vôňou a konzistentnou chuťou.
- Obsah: 0,7 l
- Obsah alkoholu 40 % obj.
Informácie o skladovaní: Po otvorení skladujte na chladnom a suchom mieste mimo dosahu slnečného svetla.
Dôležité je zodpovedné zaobchádzanie s alkoholom.
Preto predávame alkoholické výrobky len osobám starším ako 18 rokov. Svojím nákupom potvrdzujete, že ste plnoletí.
Pozor! Neodporúča sa pre deti a tehotné alebo dojčiace ženy.
Prosím, neukazujte ani nezdieľajte tento obsah alebo video a jeho obsah s osobami mladšími ako 18 rokov.
Výrobca / Vyrobené pre:
William Grant & Sons LTD, Scotland ML4 3AN
Glenfiddich 12 rokov + GB 0,7 litra
