Siebeneich Merlot Riserva DOC - Kellerei Schreckbichl

Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl žiari v pohári sýto, žiarivo rubínovočervenou farbou s jemným purpurovým odleskom na okraji. Farba pôsobí čisto, hlboko a okamžite lákavo. Už pri prvom zatočení pohárom sa uvoľní intenzívna vôňa, ktorá každému ochutnaniu poskytuje pôsobivú scénu.

Vo vôni sa rozvíja elegantná aromatická hra zrelej maliny a šťavnatej višne. Pridáva sa tmavá slivka, trochu černíc a náznak čiernej čerešne. Jemne integrované korenie pripomína vanilku, škoricu a dotyk kakaa. Tiché tóny tabakového listu, cédrového dreva a jemného dymu naznačujú zrenie v dreve. V pozadí sa vznáša stopa sušených bylín pripomínajúca tymian a bobkový list, vďaka čomu je citeľný alpský pôvod.

V chuti sa tento Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl prejavuje ako suché víno so sýtym, jasným ovocím a zamatovou textúrou. Taníny pôsobia jemne vybrúsene a zrelo, dodávajú štruktúru bez toho, aby kedy pôsobili tvrdo. Kyselina je na podnebí presná a živá a tmavé ovocie vďaka nej zostáva svieže. Telo pôsobí stredne plne až mohutne, s hutným jadrom a krásnou dĺžkou.

Ovocné arómy z vône sa opäť vracajú. Zrelé maliny a višne sa stretávajú s tmavým bobuľovým ovocím, sprevádzajú ich vanilka, trochu espressa a jemná horká čokoláda. V dochuti sa objavujú tóny sladkého drievka, čierneho korenia a náznak grafitovej stopy. Decentná minerálna linka dodáva vínu napätie a eleganciu. Dlhý, vytrvalý záver zostáva v ústach s čerešňovým ovocím, korenistosťou a jemným drevitým tónom.

Štýl jasne odkazuje na Starý svet: menej opulentnosti, viac jemnosti, rovnováhy a dôrazu na terroir. Merlot z Južného Tirolska prekvapuje sviežosťou a čistotou. Skôr chladné alpské podnebie v okolí Siebeneichu neďaleko Bolzana dodáva hroznu zrelé ovocie, ale aj napätú štruktúru. Teplé dni a chladné noci vytvárajú hrozno s aromatickou hĺbkou a elegantnou kyselinou. Štrkové a kamenisté pôdy s porfýrom a morénovým štrkom dodávajú vínu pevnosť a jemnú korenistosť.

Typicky merlotový charakter tohto vína prináša mäkké taníny, množstvo tmavého ovocia a príťažlivý, okrúhly prejav. Vďaka zreniu Riserva však získava väčšiu hĺbku a komplexnosť. V pohári nestojí jednoduché víno na každý deň, ale charakteristické červené víno s ambíciami, ktoré sa výborne hodí k jedlu.

Najdôležitejšie dojmy zhŕňa nasledujúci zoznam:

• Farba: žiarivá rubínovočervená s purpurovým odleskom
• Vôňa: malina, višňa, slivka, vanilka, kakao, cédrové drevo
• Chuť: suchá, zamatová, s jemnými tanínmi a čistým ovocím
• Štýl: elegantný, štruktúrovaný, Starý svet s alpským šarmom
• Dochuť: dlhá, ovocno-korenistá s jemným drevitým tónom

Pre milovníkov vína, ktorí oceňujú štruktúru a eleganciu červeného vína, sa tento exemplár hodí pri mnohých príležitostiach. Nasledujúce body ukazujú, ako tento Merlot ozvláštni každú príležitosť:

1. • Ako noblesný sprievodca slávnostným menu
   • Ako štýlové červené víno na večer s priateľmi
   • Ako darček pre znalcov s láskou k Južnému Tirolsku
   • Ako archívne víno do vlastnej vinotéky

Siebeneich Merlot Riserva DOC – Kellerei Schreckbichl spája v pohári alpskú sviežosť a stredomorské teplo. Prináša silu, no nikdy nepôsobí ťažko. Zapĺňa ústa, ale stále zostáva jemné, čisté a presné. Táto rovnováha ho vyčleňuje z davu.

Výroba vína Siebeneich Merlot Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl

Hrozno na tento Merlot pochádza z vybranej oblasti Siebeneich v regióne Alto Adige, neďaleko Bolzana. Vládne tu osobitná mikroklíma. Teplé, slnečné dni sa v noci stretávajú s chladnými padavými vetrami z hôr. Bobule tak rozvíjajú intenzívne arómy a zároveň si zachovávajú sviežu štruktúru. Vinič rastie na kamenistých, dobre odvodnených pôdach z porfýru, štrku a piesku, ktoré nútia korene prenikať do hĺbky a prirodzene obmedzujú výnos.

Merlot v tejto polohe ukazuje svoj plný potenciál. Táto odroda prináša prirodzene šťavnaté ovocie, jemné taníny a okrúhly prejav. V Južnom Tirolsku sa k tomu pridáva jasný, presný tón sviežosti. Vzniká tak víno, ktoré spája silu a eleganciu. Kellerei Schreckbichl už mnoho rokov stavia na výrobe orientovanej na kvalitu a detailnej práci vo vinici.

Úroda sa zbiera selektívne a vo viacerých prechodoch, aby sa spracovalo iba dokonale zrelé hrozno. Starostlivý ručný zber chráni bobule pred tlakom a oxidáciou. V pivnici nasleduje šetrné odstopkovanie a ľahké narušenie bobúľ. Krátke nakvášanie na šupkách spúšťa extrakciu, potom mušt kvasí spolu so šupkami pri kontrolovanej teplote. Teplota kvasenia zostáva mierna, aby sa zachovali jemné ovocné arómy a vytvorili zamatové taníny.

Počas kvasenia tím pravidelne zatláča matolinový klobúk do muštu. Tak sa farba, taníny a aromatické látky uvoľňujú pomaly a rovnomerne. Po ukončení kvasenia nasleduje ďalšie nakvášanie na šupkách, ktoré prináša viac štruktúry a hĺbky. Potom sa mladé víno stočí a dlhší čas zreje v drevených sudoch. Barikové a väčšie dubové sudy mu dodávajú tóny vanilky, toastu, kakaa a jemného dymu.

Časť vína dozrieva na jemných kvasničných usadeninách. Pravidelné premiešavanie, klasická metóda bâtonnage, zabezpečuje väčšiu plnosť, krémovosť a komplexnosť. Toto šetrné zrenie umožňuje tanínom zamatovo dozrieť a dokonale prepája drevo s ovocím. Status Riserva sa prejavuje dlhším zrením v sudoch a vo fľaši, ktoré vínu dodáva ďalšiu hĺbku a harmonickú rovnováhu.

Pred plnením do fliaš prebieha starostlivé zjednotenie jednotlivých partií. Cieľom je Merlot, ktorý jasne vyjadruje svoj pôvod, s hutným ovocím, jemnou korenistosťou a ušľachtilou štruktúrou. Vinárstvo sleduje štýl spájajúci čistotu, terroir a pôžitok z pitia. Tak vzniká červené víno, ktoré prináša radosť už dnes a zároveň má potenciál na ďalšie zrenie.

Odporúčania na vychutnávanie vína Siebeneich Merlot Riserva DOC z vinárstva Kellerei Schreckbichl

Tento Merlot sa ideálne hodí ako sprievodca k sýtym jedlám talianskej a alpskej kuchyne. Pri šťavnatom pečenom hovädzom mäse s bylinkovou kôrkou ukáže svoju plnú silu. Výborne sa hodí aj k ružovo upečenému jahňaciemu chrbtu s rozmarínom a tymianom, ku ktorému jeho čerešňové ovocie dokonale ladí. Rovnako krásne harmonizuje s dusenými teľacími líčkami alebo klasickou hovädzou pečienkou.

Veľmi pôsobivo sa víno prejavuje pri jedlách zo zveriny. Srnčí chrbát s brusnicami, jelení ragú alebo diviak z rúry v ňom nachádzajú štýlového partnera. Jeho tóny tmavého ovocia a jemná korenistosť sprevádzajú hubové jedlá, napríklad tagliatelle s hríbmi alebo rizoto s lesnými hubami. Stredne výrazné tvrdé syry, ako vyzretý horský syr, parmezán alebo aromatické pecorino, sa k nemu tiež vynikajúco hodia.

Aj pri stredomorskej kuchyni tento Merlot dokazuje svoju všestrannosť. Sprevádza cestoviny s ragú, lasagne, pečený baklažán s paradajkami a bylinkami alebo rustikálnu pizzu so salsicciou a paprikou. Grilovaná zelenina, polenta s dusenou paradajkovou omáčkou alebo plnená paprika vstupujú do jemného dialógu s jeho ovocnosťou a korenistosťou.

Ako víno na večer s priateľmi ukáže svoje prednosti pri pokojnom, sústredenom ochutnávaní. Ako sprievodca k delikátnemu menu zaujme už pri prvom privoňaní a zostáva napínavé až do posledného chodu. V elegantnej drevenej kazete sa navyše hodí ako darček pre milovníkov vína so zmyslom pre alpský pôvod a charakteristický Merlot.

Ideálna teplota podávania sa pohybuje medzi 15 a 18 stupňami Celzia. Pri miernom podchladení sa predstaví s pevnou štruktúrou a jasným ovocím, pri trochu vyššej teplote rozvinie viac korenitosti a hĺbky. Polhodina v karafe pomôže otvoriť arómy a taníny pôsobiť ešte okrúhlejšie. Okrúhly pohár na červené víno s mierne dovnútra zahnutým okrajom poskytne buketu dostatok priestoru.

Uzavretá korkovou zátkou, táto Riserva má potenciál na archiváciu približne desať rokov od ročníka. V prvých rokoch je v popredí svieže ovocie, časom sa výraznejšie objavia tóny kože, tabaku a sušeného ovocia. Víno tak štýlovo sprevádza mnohé príležitosti, od noblesnej večere až po pokojný pôžitok pri krbe.