Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l - Birkenhof

Pred tebou stojí pohár Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l - Birkenhof a zachytáva svetlo. V pohári žiari ušľachtilý ovocný destilát v žiarivej zlatej farbe s teplými jantárovými odleskami. Čistý základ z hrušiek Williams-Christ sa snúbi s jemnými tónmi zrenia v sude. Už pri prvom zatočení sa na okraji pohára tancujú elegantné stopy a naznačujú plnosť a hĺbku.

Vo vôni sa rozvíja aromatická hra, ktorá okamžite upúta každého milovníka hrušiek. V centre stoja šťavnaté, zrelé hrušky Williams-Christ. K nim sa pridávajú tóny vanilky, jemného dubového dreva a nežného karamelového krému. Obraz dopĺňa náznak kandizovaného pomaranča, trochu medu a stopa bielych kvetov. Celkom decentne sa ozýva aj orieškový tón pripomínajúci pražené mandle, ktorý prináša napätie.

Na podnebí sa Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l - Birkenhof prejavuje pôsobivou harmóniou. Textúra pôsobí mäkko, guľato a hutne, takmer krémovo, no bez ťažkopádnosti. Ovocná sladkosť hrušky sa stretáva s eleganciou zrenia v drevenom sude. Jemná vanilka, karamel a náznak toffee sa ukladajú na šťavnaté ovocie. Decentne korenisté tóny pripomínajú biele korenie, klinček a štipku muškátového orieška. Dub dodáva štruktúru bez toho, aby prekrýval ovocie.

V dlhom dozvuku sa hruška opäť ukazuje, tentoraz jemne kandizovaná a s náznakmi sušeného ovocia. Na podnebí zostáva teplé korenie sprevádzané ľahkým zábleskom kakaového bôbu a jemného marcipánu. Ovocný destilát pritom pôsobí stále ušľachtilo, čisto a náročne. Zrenie v sude povyšuje klasický tón Williams na novú úroveň pôžitku a otvára fascinujúcu aromatickú hru, ktorá postupne odhaľuje nové nuansy.

Aromatiku tejto špeciality možno dobre rozdeliť na jednotlivé vrstvy, ktoré jasne vystihujú charakter destilátu:

• Hlavné ovocné tóny: zrelá hruška Williams-Christ, hruškový kompót, kandizovaná hruška
• Drevité a pražené tóny: dubové drevo, vanilka, jemný toast, pražené mandle
• Sladké akcenty: karamel, toffee, med a náznak bielej čokolády
• Korenisté nuansy: biele korenie, klinček, muškátový oriešok a náznak škorice
• Jemné sprievodné tóny: biele kvety, jemná citrusová kôra, náznak sušenej marhule

Táto štruktúra vedie k viacvrstvovému chuťovému zážitku, ktorý okamžite nadchne začiatočníkov a osloví aj znalcov. Ovocný destilát pozýva k vedomému, pomalému vychutnávaniu, pri ktorom vynikne každá nuansa. Rovnováha ovocia, sladkosti, korenia a dreva sa stretáva so suverénnou čistotou, ktorá zostáva typická pre páleničné umenie liehovaru Birkenhof.

Kto Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l - Birkenhof ochutná prvýkrát, zažije jasnú cestu tromi pôžitkovými fázami:

1. • Úvod: jemná sladkosť, šťavnatá hruška Williams, prvé vanilkové tóny.
   • Stred: hutná, krémová textúra, dubové drevo, karamel, mierne korenie.
   • Záver: dlhý, teplý dozvuk s ovocím, orechmi a jemným kakaovým bôbom.

Tak vzniká ovocný destilát, ktorý nechutí iba po hruškách, ale rozvíja celý príbeh o zrelom ovocí, dreve a remesle. Každý dúšok pôsobí ako malý výlet do ovocného sadu, doplnený šarmom pivnice so sudmi.

Výroba Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l od Birkenhof

V centre tejto špeciality stoja úplne zrelé hrušky Williams-Christ z vybraných polôh. Do spracovania sa dostávajú iba aromatické, šťavnaté plody. Hrušky prichádzajú do pálenice čerstvé, kde sa triedia, umývajú a zbavujú rušivých častí. Zostáva tak iba to, čo neskôr poteší v pohári: čisté, voňavé hruškové ovocie.

Z ovocia najprv vzniká kvas. Hrušky sa rozdrvia a s veľkou starostlivosťou nechajú kvasiť. Kontrola teploty pritom zohráva kľúčovú úlohu. Príliš vysoká teplota škodí jemným ovocným tónom, príliš nízka spomaľuje priebeh kvasenia. Majstri pálenice kvasenie pozorne sledujú a podľa potreby ho usmerňujú. Tak vznikajú čisté, jasné arómy bez rušivých vedľajších tónov.

Po kvasení nasleduje destilácia. V liehovare Birkenhof pracujú skúsení páleníci s tradičnými medenými kotlami. Surový destilát vzniká v dvojitom procese pálenia. V prvom priechode sa alkohol oddeľuje od kvasu. V druhom priechode, pri jemnom pálení, prebieha presné oddelenie úkvapu, srdca a dokvapu. Do ďalšieho spracovania sa dostáva iba aromatické srdce destilátu.

Toto srdce už teraz ukazuje typický tón Williams, no stále žiari čírou a bezfarebnou podobou. Neskoršie zrenie v sude dodáva destilátu osobitý charakter, vďaka ktorému je Alte Edition taká zaujímavá. Destiláty preto odpočívajú vo vybraných drevených sudoch. Výber dreva, stupeň vypálenia a dĺžka zrenia zohrávajú kľúčovú úlohu. Práve tu vznikajú vanilka, karamel a jemné pražené tóny, ktoré zušľachťujú ovocný destilát.

Počas fázy zrenia si destilát vymieňa arómy s drevom. Póry suda zároveň umožňujú ľahký kontakt s kyslíkom. Destilát tak pomaly dozrieva a získava harmóniu, zaoblenosť a hĺbku. Alkohol sa jemnejšie začleňuje do celkovej štruktúry. Hruška zostáva jasne rozpoznateľná, no zároveň sa úzko spája s tónmi duba a karamelu.

Na konci fázy zrenia majstri pálenice kontrolujú každú šaržu. Do fliaš sa dostávajú iba destiláty s jemnou rovnováhou a výrazným tónom Williams. Pri sile 40 objemových percent rozvíja ovocný destilát svoje arómy pôsobivým spôsobom a zároveň ponúka hladký pocit v ústach. Plnenie prebieha do elegantných fliaš, ktoré štýlovo podčiarkujú prémiový charakter edície.

Odporúčania na vychutnávanie Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l od Birkenhof

Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l od Birkenhof sa dokonale hodí ako digestív po lahodnom menu. Ideálne je vychutnať si ho pri teplote 16 až 20 stupňov Celzia v pohári na degustáciu alebo v tulipánovom pohári. Tak sa naplno rozvinie aróma hrušky, dreva a karamelu. Pred prvým dúškom pohárom pomaly zatoč, aby sa arómy vnútri sústredili.

Tento ovocný destilát ukáže svoj talent aj v kreatívnych drinkoch. Príkladom je elegantný Williams Old Fashioned, ktorý štýlovo zapája charakter suda. Pohár tumbler naplň kockami ľadu, pridaj dve barové lyžičky cukrového sirupu a dva streky Angostura Bitters. Potom nalej na ľad štedrú porciu Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l od Birkenhof a nápoj dôkladne premiešaj do vychladenia. Úzky plátok hrušky a pomarančová kôra dodajú poháru posledný detail. Nápoj vznešene spája hruškové ovocie, sladkosť, horkosť a tóny dreva.

Pre všetkých, ktorí uprednostňujú ľahšie drinky, sa hodí Williams Highball s iskrivou sviežosťou. Highball pohár naplň ľadom a nalej naň porciu ovocného destilátu. Dolej jeden až dva centimetre číreho hruškového džúsu a doplň sýtenou minerálnou vodou. Jemný mesiačik hrušky a vetvička medovky dodajú nápoju svieži vzhľad. Tak vznikne elegantný, aromatický drink na dlhé večery na terase.

Destilát naplno rozvinie svoj potenciál aj v dezertnom kokteile. Pri príprave Williams Cream si ho vychutnaj spolu so smotanou a kvapkou vanilkového sirupu. Šejker naplň ľadom, pridaj destilát, smotanu a trochu sirupu a poriadne pretrep. Preceď do vopred vychladeného kokteilového pohára a posyp jemne nastrúhanou horkou čokoládou. Nápoj pripomína hruškový krém s karamelom a ideálne sa hodí k dezertom s orechmi, čokoládou alebo karamelom.

Alte Williams Edition Fasslagerung 0,5 l od Birkenhof sa pri čistom vychutnávaní výborne snúbi s vybranými jedlami. Zrelé tvrdé syry s orieškovými tónmi, jemné paštéty alebo dezert z karamelizovanej hrušky predstavujú ideálnych partnerov. Dokonale doplní aj kúsok orechového koláča alebo jemné mandľové pečivo. Tak vzniká harmonické spojenie ovocia, korenia a jemnej sladkosti.

Či už po lahodnom jedle, ako vrchol degustačného večera alebo ako výnimočný darček pre milovníkov ušľachtilých ovocných destilátov: tento Williams od Birkenhof, zrejúci v sude, nadchne hĺbkou, eleganciou a nezameniteľnou hruškovou osobitosťou. Každá fľaša rozpráva o remeselnej starostlivosti, vybranom ovocí a umení zrenia v sude.

Jemná brandy z liehovaru Birkenhof s chuťou úplne zrelých, prirodzene sladkých hrušiek Williams. Táto jemná brandy dozrieva v sudoch po koňaku, čo jej dodáva špeciálnu chuť.
Chuť je ovocná a intenzívna na jazyku - bez akejkoľvek ostrosti. Záver je hladký a dlhotrvajúci.


Výrobok nie je vhodný pre:
- osoby mladšie ako 18 rokov
- tehotné a dojčiace ženy