Antiguo Anejo Tequila - Sierra

Tequila Reposado - Hacienda Jalisco zvádza zlatistým leskom. Pôsobí čisto a plne vo pohári. Pomaly stékajúce nohy naznačujú silu a zrelosť. Vôňa sa otvára zrelou agávou, teplým karamelom a šťavnatým, dozretým ovocím. Vznáša sa náznak vanilky, k nemu jemná citrusová kôra a nežné tóny medu. Jemné nuansy bieleho korenia šteklia nos. Pražené tóny a toffee dotvárajú vôňu. Náznak dubu sa jemne prisúva k sladkosti.

Na jazyku sa prejavuje textúra mäkká a hodvábna. Prvá vlna prináša čistú agávu s dozvukom karamelu a vanilky. Nasledujú žlté ovocie, ako broskyňa a mango. Nežná citrusová sviežosť kladie jasný akcent. Stopa kakaa a pražených orechov dodáva hĺbku. Jemné dubové drevo poskytuje oporu a úchop. Slané zemité tóny naznačujú blízkosť k pobrežiu. Tok pitia pôsobí pokojne a precízne.

Záver je dlhý a čistý. Sladkosť a korenie udržiavajú rovnováhu. Karamel, vanilka a agáva sa pomaly vznášajú dozadu. Náznak korenia zahrieva. Pražené tóny a dub ticho doznievajú. Harmónia zostáva až do konca. Tak sa prejavuje pravé umenie tequily.

Aromatický prehľad:

- zrelá a čistá agáva
- karamel, toffee, vanilka
- zrelé ovocie ako broskyňa a mango
- citrusová kôra, biele korenie, jemný dub

Tak sa chuť ideálne rozvinie:

1. Čisto pri 16 až 18 stupňoch v nosing pohári
2. Na ľade s kúskom grapefruitovej kôry
3. V jemnom drinku s malým množstvom cukru
4. Ako sipping tequila pri tmavej čokoláde

Tento Reposado ukazuje hĺbku, lesk a dušu. Hodí sa k pokojným večerom, dobrým rozhovorom a vyberanému jedlu. Silná prítomnosť agávy zostáva vždy v centre pozornosti. 40,0 Vol.% dávajú štruktúru, bez toho aby pôsobili tvrdo. Fľaša 0,7 litra je ideálna do baru aj na stôl. Pôvod Mexiko znamená štýl a kult.

Výroba Tequila Reposado od Hacienda Jalisco

Základ tvorí modrá Weber agáve. Používajú sa len zrelé rastliny z Jalisca. Terroir prináša slnko, červenú pôdu a jemný slaný vánok. Jimadores ručne odkrajú piñas. Každé srdce je čerstvo prinesené do pece.

Piñas sa šetrne varia v murovaných hornoch. Pomalé varenie uvoľňuje sladké šťavy. Prináša tóny medu a karamelu. Nasleduje lisovanie. Valec oddelí šťavu a vlákninu. Sladký mušt tečie čistý a priehľadný.

Fermentácia prebieha s čistokultúrnymi kvasinkami v oceľových nádržiach. Chladné kvasenie vedie ku čistým ovocným tónom. Trvanie sa rozkladá na niekoľko dní. Tak dozrievajú jemné estery a nežné citrusové tóny. Mušt zostáva v aróme čistý a svieži.

Destilácia sa vykonáva dvakrát v medených zariadeniach. Prvý prebeh separuje hrubé časti, druhý prebeh zušľachťuje. Meď viaže ostré zložky a prináša jas. Stredný prúd ukazuje čistú agávu a veľkú silu. Tak vzniká srdce destilátu.

Pre zlatistý tón odpočíva tequila v dreve. Ex-bourbon sudy dávajú vanilku, karamel a pražené arómy. Zrenie trvá niekoľko mesiacov. Čas uhladí hrany a formuje jemnosť. Drevo a agáva nájdu harmóniu.

Pred plnením nasleduje presná separačná kontrola. Len najlepší diel tečie do fľaše. 40,0 Vol.% tvoria ideálny štýl. Čistá, plná a s jemným úchopom. Majstri kontrolujú každú šaržu. Tak zostáva štýl línie verný.

Plnenie do fľaše 0,7 litra sa hodí do baru aj domácej barovej výbavy. Dom dodržiava prísnosť v každom kroku. Od piña až po fľašu platí čistá starostlivosť. Tak vzniká tequila s triedou a dušou.

Odporúčania na konzumáciu Tequila Reposado od Hacienda Jalisco

Tento Reposado ukazuje veľkú variabilitu za stolom. Hodí sa k pikantnej kuchyni, ale aj k vyberanému grilu. Pre mexickú kuchyňu ponúka silnú párovaciu hodnotu. Tequila Reposado - Hacienda Jalisco zostáva vždy čistá vo pohári a na jazyku.

Slané snacky sú dobrý začiatok. Čerstvá guacamole s limetkou a koriandrom veľmi dobre ladí. Tacos al pastor s ananásom a cibuľou nadväzujú na ovocný tón. Grilované krevety s chilli a cesnakom pridávajú pikantnosť. Ceviche s grapefruitom prináša citrus a sviežosť. Zrelý Manchego alebo mladý cheddar tvoria príjemný mostík.

Na teplé chody sa hodí grilované kurča s pomarančovou glazúrou. Bravčové s ancho chilli a kakaom hrá s praženými tónmi. Kukuričné rizoto s limetkou a koriandrom prináša štruktúru a vôňu. Grilovaný ananás s hnedým cukrom uzatvára menu.

Kreatívne drinky stavajú na čistote a malom množstve cukru:

1. Reposado Old Fashioned: 6 cl Tequila Reposado - Hacienda Jalisco, 0,5 cl agávového sirupu, dva dashy bitteru, veľký blok ľadu, grapefruitová kôra.
2. Tommy’s Margarita: 6 cl Tequila, 3 cl limetky, 1,5 cl agávového sirupu. Silno pretrepať, bez solného okraja.
3. Paloma Highball: 5 cl Tequila, 1 cl limetky, grapefruitová sóda, štipka soli. Veľa ľadu, jemne miešať.
4. Carajillo Twist: 4 cl Tequila, 4 cl studenej kávy, 1 cl vanilkového sirupu. Krátko pretrepať, podávať na ľade.

Tipy pre dokonalý zážitok:

- Použi nosing pohár pre jemné arómy
- Nechaj tequilu krátko „dýchať“, potom privonaj
- Kvapka vody otvorí vanilkový tón
- Tmavá čokoláda 70% sedí ideálne

Pre barovú kartu:

- Aperitív: Paloma Highball s grapefruitovou kôrou
- Sipping: 4 cl čisto, s pohárikom vody ako príloha
- After Dinner: Reposado Old Fashioned s pomarančovým twistom

Záver: Tequila Reposado - Hacienda Jalisco ponúka čistú agávu, jemný dub a ušľachtilé korenie. Nesi zlato-lesk, hlboké arómy a jasnú líniu. Kto hľadá štýl a triedu, siaha sem. Zabezpečte si ju teraz a zveľabte okamih s Tequila Reposado - Hacienda Jalisco. Tento dom ukazuje, ako dnes Reposado žiari. Kvapka slnka z Mexika, stvorená pre pravých gurmánov.