Ayuko Ramen – pšeničné rezance v japonskom štýle (300 g), 102879

Ramen sú tenké pšeničné rezance (obsahujúce lepok), ktoré zohrávajú v japonskej kuchyni kľúčovú úlohu. Zvyčajne sa podávajú v bujóne a tvoria základ jedného z najznámejších japonských jedál – ramenu, ktoré sa skladá z rezancov, bujónu, korenín a rôznych prísad, ako je mäso, vajce alebo zelenina.

Zaujímavosti o ramenových rezancoch:

1. Zložky: Ramenové rezance sa zvyčajne skladajú z pšeničnej múky, soli, vody a kansui (alkalickej minerálnej vody), ktorá im dodáva charakteristickú žltkastú farbu a pružnú textúru. V niektorých prípadoch sa ako zložka používajú vajcia.

2. Textúra a tvar: Ramenové rezance sú k dispozícii v rôznych tvaroch: tenké alebo hrubé, rovné alebo vlnitý. Majú pružnú konzistenciu, ktorá zostáva v polievke mäkká, ale napriek tomu ľahko chrumkavá.

3. Rôzne druhy ramen:

   • Shoyu ramen: Na báze vývaru zo sójovej omáčky (shoyu), ktorý je ľahký, číry a pikantný.
   • Miso ramen: Tu sa používa miso pasta (pasta z fermentovaných sójových bôbov), ktorá vytvára hustejší, bohatší a výraznejší vývar.
   • Shio Ramen: Ľahký vývar na báze soli, ktorý patrí medzi najstaršie ramenové vývary (väčšinou sa varí z rýb a morských plodov).
   • Tonkotsu Ramen: Tento vývar sa pripravuje z bravčových kostí a je mimoriadne hustý, krémový a plný (preto nie je halal ani vegetariánsky).