Sardelová omáčka, 100 ml (Colatura di Alici)

Ančovičková omáčka (Colatura di Alici)

Čerstvé sardely sa starostlivo očistia, striedavo sa vrství s morskou soľou a ukladajú sa do drevených nádob nazývaných terzigni.

Táto prvá fáza je zdĺhavá a musí sa čakať niekoľko týždňov. Potom sa z ančovičiek začne uvoľňovať tekutina, ktorá sa zbiera a prelieva do špeciálnych drevených sudov bez filtrovania.

Počas roka "rafinácie" tekutina stúpa na povrch a filtruje sa prirodzeným spôsobom (sudy sú pokryté čerstvými listami oregana), aby sa získal číry produkt bez stôp pevných zvyškov.

Táto šťava sa môže použiť ako náhrada soli na ochutenie čerstvej alebo varenej zeleniny a mnohých rybích a mäsových jedál.

Oblasť rybolovu FAO: FAO 37.1.3

Metóda rybolovu: rybolov pomocou kruhových záťahových sietí

Rýchly recept na špagety alebo linguine alla colatura di alici

Suroviny pre 4 osoby: 4 polievkové lyžice Colatura di Alici, 8 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, 5 strúčikov cesnaku, 1 plátok citrónovej kôry (alebo chilli papričky).

Nakrájaný cesnak orestujeme na panvici, pridáme šťavu a citrónovú kôru a potom vyberieme. Podľa chuti dochuťte chilli a omáčku pridajte k cestovinám uvareným v nesolenej vode a scedeným.

Ingrediencie: 1:Ančovičky (Engraulis encrasicolus), soľ.

Skladovanie: Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 90 dní.

Parametre

Výrobca: Mr Moris srl - Via Pozzo Pantaleo 26/28/30, 00146 Roma (RM) - Taliansko
Hmotnosť: 100 ml
Zloženie: Ančovičky (Engraulis encrasicolus), soľ.
Krajina pôvodu: Taliansko
Skladovanie: Neotvorené výrobky sa môžu skladovať mimo chladničky na chladnom a suchom mieste. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 90 dní.
Alergény: Ryby a výrobky z rýb
Metóda lovu: záťahová sieť
Oblasť výlovu FAO: FAO 37.1.3

Výživové údaje na 100 ml
Energetická hodnota 431 Kj / 103 Kcal
Tuk 2,1 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 0,3 g
Sacharidy 0,0 g
z toho cukor 0,0 g
Bielkoviny 21,0 g
Soľ 23,0 g