Bio čierny koreň Kampot, 200 g

: Kúpte si červený korenie Kampot

Zaslúži si veľkú úctu: Červený korenie Kampot je naozaj výnimočná delikatesa. My v spoločnosti Kamelur sme hrdí, že ho môžeme ponúkať. Táto korenina pochádza z jednej z najlepších oblastí pestovania korenia na svete. Pestujú sa len plne zrelé plody a pestovanie sa riadi ekologickými zásadami a tradičnými metódami pôvodnej oblasti – regiónu Kampot v Kambodži – čo je základom jeho vynikajúcej kvality. Každý, kto má rád korenie, ocení túto výnimočnú koreninovú odrodu.

Odkiaľ pochádza červený korenie Kampot?

Korenie Kampot pochádza z plodov rastliny Piper nigrum, rovnako ako mnoho iných druhov korenia. Jeho vynikajúca aromatická kvalita je spôsobená optimálnymi podmienkami pestovania: Plantáže v provincii Kampot/Kambodža sa nachádzajú na otvorených bývalých ryžových poliach s veľkým množstvom slnečného svetla a ťažkou hlinitou pôdou. Podobne ako pri dobrom víne, pri korení je "terroir" – teda klíma a pôda oblasti pestovania – rozhodujúce pre jeho chuť.

Čo robí červený korenie Kampot v spoločnosti Kamelur tak výnimočným?

Červený korenie, rovnako ako čierny a biely korenie, pochádza z tej istej rastliny. Jeho farba je určená len časom zberu a následnou spracovaním. Tieto faktory určujú aj aromatickú rozmanitosť. Vo všeobecnosti je červený korenie skôr vzácny. Aby sa získal, musia byť bobule na rastline úplne zreté. To má veľký vplyv na jeho arómu: len tak sa môže plne rozvinúť celá škála chuťových látok v koreňovej bobuli.

Zrelé plody červeného paprikového korení sú opatrne zbierané ručne a sušené. Pri tom sa mení farba: intenzívna červená farba plody sa mení na hnedastú, rezavo červenú. Chuť zrelého paprikového korení však zostáva ohromujúco intenzívna: výrazná pikantnosť, ktorá sa spája s ovocnou sladkosťou – jednoducho vynikajúca.

Občas sa ponúkajú špeciálne odrody červeného paprikového korení, ktoré majú o niečo sýtejšiu červenú farbu. Nenechajte sa tým oklamať. Pri týchto odrodách sú zrelé plody ponorené do horúcej vody, aby sa zabránilo "hnednutiu". Žiaľ, to negatívne ovplyvňuje aj chuť. Naša červená bio odroda paprikového korení z Kampotu si vďaka šetrnému sušeniu zachováva vynikajúcu chuť – môžete to cítiť.

Ako môžete použiť bio červený paprikový korení z Kampotu v kuchyni?

By bolo arogantné predpokladať, že tento kvalitný korení môžete neustále používať na dochucovanie jedál. Je príliš cenný na to. Vychutnajte si ho v alebo ešte lepšie, na všetkých jedlách, ktoré potrebujú špeciálnu, pikantnú chuť. Výborne dochucuje mäsové jedlá, ryby, ale aj vegetariánske jedlá, ako sú jedlá z fazule alebo ryže. Tento korení by sa mal ideálne nevariť. Vždy by ste ho mali čerstvo drviť na svoje jedlá – najlepšie sa na to hodí kvalitná keramická mlynček na korenie. Ďalšia alternatíva pre čerstvú arómu: hrubo rozdrvte zrnká v mašiari, zvyšok už zvládnu vaše zuby pri žuvaniu.

Pre odvážnych: Pikantné a sladké, pasuje to k sebe? Gurmáni tvrdia, že áno. Najmä plná aróma červeného paprikového korení z Kampotu sa hodí k dezertom s čokoládou, čerstvým ovocím alebo k jedlám s jablkami. Určite stojí za to to vyskúšať.