Príručka k regálom na víno
Ak radi pijete víno a chcete mať po ruke ten pravý nápoj pre neohlásené návštevy, môžete ho uložiť do regálu na víno. Poradíme vám, ako správne skladovať víno.
1. Skladovanie vína
obré víno by malo byť skladované v regáloch na víno.
Pri nesprávnom skladovaní sa víno môže rýchlo pokaziť. Dôvodom sú nesprávne teploty, nevhodné miesto skladovania alebo príliš vysoká vlhkosť vzduchu. Víno môže oxidovať, takže sa nedá piť. Vínne skrinky chránia fľaše pred poškodením a v závislosti od modelu slúžia aj ako dekoratívny bytový doplnok. V nasledovnej časti sa dozviete, ako dlho je možné skladovať rôzne druhy vína a aké podmienky musíte dodržať na optimálne skladovanie fliaš.
1.1 Skladovateľnosť
Skladovateľnosť vín závisí od obsahu cukru, kyselín a alkoholu. Čím viac kyselín víno obsahuje, tým dlhšie ho môžete skladovať. Podobná rovnica platí aj o obsahu cukru: Skladkosť má konzervačný účinok, a preto majú vína obsahujúce cukor, napríklad suché alebo polosuché vína neskorého zberu (Auslesen), dlhú skladovateľnosť. Ešte dlhšiu trvanlivosť majú sladké vína, ako napríklad víno Spätlesen. Obsah alkoholu zohráva dôležitú úlohu aj pri skladovaní, pretože pôsobí proti baktériám, ktoré môžu víno pokaziť. Za optimálnu hodnotu sa považuje obsah alkoholu od 12 %.
Vo všeobecnosti platí: Biele a ružové vína možno dlhšie skladovať než červené vína.
1.2 Podmienky skladovania
Víno by ste podľa možnosti mali vždy skladovať vo vodorovnej polohe, aby nevyschol korok. V tejto polohe je korok neustále navlhčený tekutinou a nemôže vyschnúť. Takisto zabránite, aby sa vzduch vo fľašiach dostal ku korku, ktorý by víno znehodnotil.
Nie všetky alkoholické nápoje sú vhodné na skladovanie v ležiacej polohe. Vína ako Madeira, Sherry a portské je potrebné skladovať v stojatej polohe. Sýtené nápoje, ako je napríklad šumivé víno alebo šampanské, by ste mali skladovať v zvislej polohe, pretože oxid uhličitý by mohol poškodiť zátku.
Pri skladovaní navyše zohrávajú úlohu tri rôzne faktory:
Teplota: Pre správne skladovanie vína je klíma kľúčovým faktorom. Za optimálnu sa považuje teplota od 8 – 12 °C. Ak chcete docieliť ďalšie zrenie vína, odporúčajú sa teploty od 18 °C. Je tiež dôležité, aby teplota zostala čo najviac konštantná. Vyhnite sa denným výkyvom o viac než 2 °C. Naopak, sezónne výkyvy do 5 °C sú prijateľné.
Vlhkosť: Pri skladovaní vín je potrebná vysoká vlhkosť, aby korok nepopraskal a nedochádzalo k oxidácii. Ideálna hodnota sa pohybuje od 60 do 80 %. Vyhnite sa však aj nadmernej vlhkosti, pretože korok by inak mohol napučať alebo etikety na fľaši by mohli splesnivieť. Nezabudnite na dobré vetranie miestnosti.
Svetlo: Víno skladujte na čo najtmavšom mieste. Nadmerné vystavenie svetlu spôsobuje rýchlejšie starnutie najmä bieleho vína – tento jav je známy ako chuť spôsobená svetlom.
Odporúča sa, vína počas skladovania pravidelne otáčať.
2. Regály na víno
Regály na víno sú navrhnuté tak, aby sa fľaše skladovali v ležiacej polohe. Regály majú aj dištančné držiaky, aby sa jednotlivé fľaše vína navzájom nedotýkali a aby nedochádzalo k otrasom, keď fľašu vyberáte zo stojana. Výber regálu na víno závisí od účelu použitia:
Je regál na fľaše určený predovšetkým na dlhodobé skladovanie kvalitných vín v pivnici?
Alebo hľadáte regál na víno, ktorý bude umiestnený v kuchyni alebo obývačke a bude slúžiť najmä ako dekoratívny úložný priestor?
2.1 Regály na víno do pivnice
Chladnička na víno
Regálové systémy na víno do pivnice často uchovávajú veľký počet fliaš a nemusia spĺňať vysoké požiadavky na vzhľad. Namiesto toho by tieto stojany mali byť čo najviac priedušné, aby sa víno dobre vetralo. Okrem toho musíte víno chrániť aj pred svetlom. Z tohto dôvodu sa na skladovanie vo vínnej pivnici najčastejšie používajú jednoducho skonštruované regály z dreva alebo plastu. Odporúčajú sa aj kovové stojany na víno, ktoré sa nazývajú stojany na fľaše.
Odporúča sa skladovať ich v pivniciach starých budov. Vínne pivnice sú veľmi chladné, tmavé a takmer nepodliehajú teplotným výkyvom. Navyše majú vysokú vlhkosť vzduchu. Ak nemáte pivnicu, ale napriek tomu chcete víno riadne uskladniť, môžete použiť aj vínnu skrinku.
Odporúčajú sa najmä modulárne regály na víno, ktoré môžete podľa potreby rozšíriť. Regály sa skladajú z jednotlivých segmentov, ktoré môžete usporiadať v ľubovoľnom počte nad sebou alebo vedľa seba.
2.2 Regály na víno do kuchyne a jedálne
Regály na víno do kuchyne alebo jedálne sa hodia skôr na krátkodobé skladovanie, pretože teplota a vlhkosť v týchto miestnostiach nie sú optimálne na dlhodobé skladovanie. Takéto modely regálov však iba zriedka chránia víno pred slnečným žiarením. Stojany na víno sú preto menšie ako model do pivnice a slúžia aj ako bytové doplnky. Takto nájdete modely, ktoré ladia s rôznymi štýlmi bývania.
Drevené regály na víno
- Regály sa často vyrábajú z prírodného dreva, ako je borovica, bambus, tíkové drevo alebo dokonca z recyklovaného odpadu.
- Rôzne dizajny: Vintage, rustikálny alebo moderný dizajn
- Príklady modelov: Regály na víno v tvare lode, starožitné regály na víno
- Variant: Barové skrinky, ktoré majú aj miešaciu základňu a zásuvky, drevený regál na víno
Regály na víno na nástennú montáž
- Priestorovo úsporné skladovanie niekoľkých vínnych fliaš
- Fľaše sa zavesia do nástennej konštrukcie
- Často voľne zavesené regály na víno
Kovové regály na víno
- Regály sú často vyrobené z chrómovaného kovu, lešteného hliníka alebo ušľachtilej ocele
- Regály sú vyrobené v modernom dizajne, napríklad industriálny vzhľad
- Príklady modelov: Dizajnové regály na víno
Regály na víno v tvare lode
- Regál na víno v tvare vztýčenej lode
- Dizajn skvele zapadá do mediteránskeho štýlu bývania
- Regál sa zvyčajne vyrába z dreva
- Regál ponúka miesto až pre 20 fliaš podľa výšky
Ak si kúpite debničky na víno, môžete v nich skladovať aj jednotlivé fľaše, ak ich prepravujete ležmo.
V ponuke nájdete aj malé a dekoratívne nástenné regály, ktoré ponúkajú priestor na dve až šesť fliaš. Modely sú priestorovo úspornejšie a sú úžasným pútačom pozornosti.
| Regály na víno pre 6 fliaš | Malé regály na víno |
|---|---|
 |  |
Skutočným pútačom pozornosti je zavesený držiak na fľaše. Regál ponúka priestor na fľašu a je vhodný najmä v kombinácii s fľašou vína ako darček pre milovníkov vína (darčeková škatuľka na víno).
3. Často kladené otázky
Prečo sa víno skladuje?
Niekedy museli vína po zakúpení ešte dozrievať, aby sa dali piť. Aj keď sa v súčasnosti nachádza na trhu väčšina fliaš vína už vyzretá, odporúča sa veľmi mladé vína určitý čas skladovať v regáli na víno. Mladé vína ešte obsahujú veľké množstvo trieslovín, ktoré vytvárajú horkú chuť a zanechávajú v ústach nepríjemnú chuť. Triesloviny možno odbúrať skladovaním.
Na čo je potrebné dbať pri kúpe regálu na víno?
Pri kúpe regálu na víno sa uistite, že fľaše môžete skladovať vodorovne. Medzi jednotlivé fľaše by ste mali umiestniť aj dištančné držiaky. Do pivnice zvyčajne stačí lacnejší model z dreva alebo plastu. Ak si chcete svoju zbierku postupne rozširovať, môžete si vybrať aj modulárny systém regálov na víno. Naopak, do kuchyne alebo jedálne by ste mali vybrať vizuálne atraktívny model, ktorý bude ladiť so zvyškom štýlu bývania.
Kde mám skladovať víno?
Na skladovanie vína je ideálna tmavá, vlhká a chladná pivnica, napríklad v starých budovách. Na mieste skladovania by malo dochádzať len k malým teplotným výkyvom. Ak takéto miesto nemáte k dispozícii, môžete použiť chladničku na víno, v ktorej fľaše vychladíte na optimálnu teplotu.
TIP: Ak chcete skladovať len zopár fliaš vína, môžete ich uskladniť aj v spálni pod posteľou. Pod posteľou je zvyčajne chladno a navyše zabránite aj svetelnému žiareniu.
Ako dlho môžem skladovať víno?
Dĺžka skladovania vína závisí od odrody a kvality. Lacné stolové vína sa zvyčajne skladujú najviac štyri týždne, zatiaľ čo kvalitné vína môžete skladovať 20 rokov alebo dlhšie. Skladovateľnosť vín neskorého zberu Spätlese je približne päť rokov.