Courvosier Vs

Zmes mladých a starých koňakov dodáva Courvoisier® VS jemne ovocnú chuť s plným buketom zrelého ovocia a jarných kvetov. Vôňa je bohatá, svieža a dubová, vyvážená vitalitou mladého koňaku.

Zrelé ovocie: Vápencové pôdy v oblasti Fins Bois dodávajú ovociu, ktoré tam rastie, charakteristickú arómu

Jarné kvety: Hlboký nádych odhalí vôňu čerstvých jarných kvetov, ktorá je taká charakteristická pre hrozno zozbierané v oblasti Fins Bois Cru, keď je veľmi zrelé.

Svieže dubové tóny: Svieži dubový buket sa počas procesu zrenia starostlivo kontroluje, aby mladému koňaku neprekážal.

Courvoisier je stále jediným domom, ktorý kontroluje všetky výrobné kroky od hrozna až po pôžitok v pohári. V dôvernej spolupráci s viac ako 800 vinohradníkmi zabezpečuje, aby sa na výrobu koňaku používalo len to najlepšie hrozno. duby na výrobu drevených sudov majú 200 rokov a sú ručne vyrábané tímom skúsených debnárov podľa presných pokynov pre tento koňak. Každý strom vyberá majster miešač individuálne.

Koňak sa môže vyrábať len z hrozna odrôd Colombard, Folle Bland alebo Ugni Blanc. V regióne Cognac existuje šesť uznaných oblastí, v ktorých sa hrozno môže pestovať. Tieto "crus" boli vybrané preto, lebo majú pôdy z ílu, kriedy, vápenca a kremeňa. Kriedové, vápencové a kremencové pôdy dokonale harmonizujú s potrebným množstvom dažďa a slnečného svitu. Courvoisier pracuje len so štyrmi najexkluzívnejšími crus: Champagne, Petite Champagne, Borderies a Fins Bois. Hrozno sa zbiera na konci leta, keď dosiahne plnú zrelosť. Čerstvo vylisovaná šťava sa u vinára nechá ďalších sedem dní prirodzene kvasiť, aby sa cukor, ktorý obsahuje, mohol premeniť na alkohol.

Víno sa destiluje dvojitou destiláciou, ktorá je pre Cognac jedinečná. Destilácia prebieha 24 hodín denne počas zimných mesiacov od novembra do marca. Používajú sa len tradičné destilačné kotly s neobvykle malým objemom 250 litrov, hoci tento proces je časovo náročnejší.

Z rovnakého dôvodu je Courvoisier jedným z mála koňakovní, ktoré destilujú "na kaloch", čo je technika, pri ktorej sa zvyšky kvasiniek v kaloch ďalej využívajú.

Tento proces dodáva koňaku väčšiu komplexnosť a chuť. Destilát sa nakoniec rozdelí na tri časti: Hlava, srdce a chvost. Na výrobu koňaku Courvoisier sa používa len čistý destilát zo srdca. V preklade znamená "voda života" a teraz je pripravený na zrenie.

Vzácne eaux-de-vie dozrieva v ručne vyrobených sudoch z francúzskeho duba. Po narezaní klátov sa drevo suší tri roky pod dohľadom majstrov debnárov. Hotové sudy sa naplnia vodou Eaux de Vie a začne sa zrenie.

Každý koňak musí zrieť najmenej dva a pol roka, čím získava na jemnosti a komplexnosti.

Vynikajúci francúzsky koňak, ktorý ma bohatú a skôr ťažšiu arómu zrelého ovocia, postupne prechádza do jemnej a dobre vyváženej chuti. Francúzsky Courvoisier je jedným zo štyroch najvýznamnejších výrobcov koňaku na svete, ktorý ponúka rad špičkových produktov, ktoré sa líšia svojím vekom - VS, V.S.O.P., X.O. Imperial. Spoločnosť Courvoisier bola založená v roku 1847 Felixom Courvoisierom a pri výrobe koňaku sa používa iba víno z odrody Ugni Blanc, vypestovaného v štyroch najlepších oblastiach regiónu Cognac: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies a Fins Bois. Značkový Courvoisier dozrieva, na rozdiel od štandardných koňakov, omnoho dlhšie a odborníci sa zhodujú v tom, že práve preto je tým najjemnejším a najlepším vo svojej kategórii. Ako jediný obdržal reprezentatívnu cenu "Diplom du Prestige de la France".