12 Stars - Metaxa

V pohári žiari 12 Stars - Metaxa v sýtom zlatistom odtieni, pretkanom teplými jantárovými odleskami. Svetlo sa láme v tekutine a na okraji pohára vytvára jemné medené nuansy. Už pri prvom zatočení brandy olejovito steká po kalichu a odhaľuje svoju koncentrovanú, vyzretú štruktúru. Vôňa jemne, no pôsobivo stúpa z pohára a láka k prvému hlbokému privoňaniu.

V nose 12 Stars - Metaxa predstavuje zvodnú melódiu medu a kandizovaného pomaranča. Pridávajú sa hrozienka zo slnkom zaliateho Grécka, náznak sušenej marhule a jemné datle. V pozadí sa objavuje horká čokoláda, mäkká vanilka a závan dubového dreva pripomínajúci staré barikové sudy. Ľahké tóny škorice, muškátového orieška a trochu klinčeka dotvárajú teplé, korenisté spektrum. Jemné nuansy jazmínového čaju a pomarančovej kôry zaokrúhľujú buket a dodávajú mu elegantný stredomorský výraz.

Na podnebí pôsobí toto brandy plno a mäkko. Textúra zamatovo obalí jazyk a prináša jemne vyváženú sladkosť. Vyzretý med sa spája s pomarančovou marmeládou, hrozienkami a jemným sušeným ovocím. Náznak mandlí, trochu karamelu a decentné tóny praženia z dreva dodávajú hĺbku. V strednej časti vystupujú sladké koreniny s vanilkou, škoricou a náznakom kakaa. Pod nimi sa ukrýva jemná tmavá ovocná nota pripomínajúca slivkový kompót. Súhra ovocia, dreva a korenín vytvára napínavú hru chutí a vôní.

Dochuť zostáva dlhá a hrejivá. Najprv sa opäť objavia pomaranč a hrozienka, potom chuť pomaly prechádza ku karamelu, toffee a dubovému koreniu. Na jazyku zostáva jemný závan korenia a horkej čokolády, ktorý láka k ďalšiemu dúšku. Tak sa rozvíja mnohovrstevný pôžitok a postupne odhaľuje nové nuansy. Toto brandy sa hodí samostatne ako nápoj na pokojné rozjímanie a spríjemní dlhé večery.

Vôňovú rozmanitosť 12 Stars - Metaxa možno dobre rozdeliť na jednotlivé odtiene. Najdôležitejšie dojmy vo vôni a na podnebí sú:

• Med, kandizovaný pomaranč a hrozienka ako výrazné hlavné arómy
• Sušená marhuľa, datle a slivka pre hĺbku a plnosť
• Vanilka, karamel, škorica a muškátový oriešok z dubového suda
• Horká čokoláda, kakao a náznak pražených mandlí
• Jemné kvetinové tóny a trochu pomarančovej kôry v pozadí

Táto rozmanitosť sa ideálne hodí na pôžitkové chvíle, v ktorých zohrávajú úlohu pokoj a štýl. Brandy ukazuje charakter bez toho, aby pôsobilo hlučne. Nároční milovníci oceňujú zamatovú textúru a harmóniu sladkosti, ovocia a korenín. Kto chce objavovať nové nuansy, dopraje si čas na vyskúšanie rôznych spôsobov servírovania. Na ideálny začiatok pomôžu tieto kroky:

1. • Nalejte brandy do baňatého pohára na nosing a nechajte ho krátko vydýchnuť.
   • Ochutnávajte malé dúšky a nechajte arómy prechádzať po jazyku.
   • Experimentujte s kvapkou neperlivej vody a objavujte nové nuansy.
   • Neskôr vyskúšajte drink na ľade a sledujte, ako pôsobí chlad.
   • Napokon pripravte koktaily, ktoré zvýraznia pomarančové a medové tóny.

Výroba 12 Stars od Metaxa

Základ 12 Stars od Metaxa tvoria vybrané vína z Grécka. Do tejto ušľachtilej kompozície sa dostávajú najmä vyzreté, aromatické hrozno vysokej kvality. Po kvasení nasleduje starostlivá destilácia v medených kotloch. Vzniká pritom čistý destilát bohatý na arómy, ktorý neskôr získava svoj charakter dlhým zrením.

Dôležitou súčasťou výroby je zrenie v dubových sudoch. Destiláty odpočívajú mnoho rokov v barikových sudoch, v ktorých predtým zrelo víno alebo iné aromatické tekutiny. Drevo odovzdáva vanilku, karamel, pražené tóny a jemnú trieslovinovú štruktúru. Tak vzniká typická zlatistá farba a mäkká korenistosť. Ovocné jadro z hrozna sa spája s drevitými tónmi a prináša charakteristický štýl tohto domu.

Ďalšie tajomstvo spočíva v kupáži. Skúsení pivniční majstri vyberajú rôzne brandy z odlišných sudov a ročníkov. Tieto destiláty spájajú do komplexného blendu. Tak vzniká hlboká a vyvážená aromatická vrstva. Hroznové brandy sa zušľachťujú vínom z muškátového hrozna, ktoré pridáva ďalšiu plnosť a sladkosť. Na záver sa pridáva tajná zmes botaník.

Táto zmes obsahuje napríklad lupene ruží, stredomorské byliny a ďalšie rastlinné zložky. v malom množstve vytvárajú decentnú korenistosť a náznak kvetinovej elegancie. Hotový blend ešte odpočíva, aby sa všetky zložky prepojili. Až potom sa brandy plní do charakteristickej fľaše, ktorá podčiarkuje jeho ušľachtilý pôvod. Spoločnosť S.&E.&A. Metaxa A.B.E. v Kifisii neďaleko Atén s veľkou starostlivosťou dohliada na všetky kroky tohto procesu.

Odporúčania na vychutnávanie 12 Stars od Metaxa

12 Stars od Metaxa najskôr naplno ukáže svoju triedu čisté. Ideálne sa hodí pohár na nosing alebo klasický tumbler. Brandy pôsobí pri izbovej teplote najintenzívnejšie. Malý kúsok horkej čokolády s vysokým obsahom kakaa dokonale sprevádza jeho vychutnávanie. Veľmi dobre sa hodia aj jemne solené mandle alebo vlašské orechy. Sladkosť a korenistosť brandy zvýrazňujú pražené tóny orechov.

Na osviežujúci drink sa ponúka „Metaxa Orange Highball“. Do vysokého pohára vložte niekoľko kociek ľadu. Prilejte 4 cl 12 Stars od Metaxa. Pohár doplňte vychladeným Bitter Orange alebo kvalitnou pomarančovou limonádou. Kvapka čerstvej limetovej šťavy dodá živý akcent. Drink ozdobte dlhým pásikom pomarančovej kôry. Pri pití sa pomarančové a medové tóny stretávajú s jemnou horkosťou mixéra a vytvárajú letný pôžitok.

O niečo klasickejšie pôsobí „Stredomorské Brandy Sour“. Vezmite šejker s ľadom. Pridajte 5 cl 12 Stars od Metaxa, 3 cl čerstvej citrónovej šťavy a 2 cl cukrového sirupu. Pre väčší objem pridajte 1 vaječný bielok. Intenzívne pretrepávajte, kým nevznikne jemná penová vrstva. Preceďte do tumblera s čerstvým ľadom. Ozdobte citrónovou kôrou a koktailovou čerešňou. Svieža kyslosť citróna vyvažuje sladkosť brandy a jasne zvýrazňuje citrusové tóny.

Na pokojné večery sa hodí „Honey Spice Old Fashioned“ s gréckym nádychom. V miešacom pohári rozmiešajte 1 barovú lyžičku tekutého medu s 2 strekmi Angostura bitters. Pridajte 5 cl 12 Stars od Metaxa a dostatok ľadu. Miešajte, kým sa drink dobre nevychladí. Preceďte do tumblera s veľkou kockou ľadu. Nechajte ho rozvoňať pomarančovou alebo citrónovou kôrou. Tento drink zvýrazňuje med, pomaranč a korenistú hĺbku brandy.

Brandy vynikne aj v kombinácii s dezertmi. Pohár 12 Stars od Metaxa sa hodí ku crème brûlée, baklave alebo vlašskému koláču s medom. Spojenie karamelu, orechov a korenín sa odráža aj v pohári. Kto má rád jednoduchosť, môže si k nemu vychutnať len kúsok vyzretého tvrdého syra a niekoľko bobúľ hrozna. Tak vznikne harmonické zakončenie delikátneho menu s gréckym nádychom.

Spyros Metaxa vytvoril tento jedinečný špeciálny destilát v roku 1888. Počet hviezdičiek označuje počet rokov zrenia.

Zažite jedinečnú chuť samoských muškátových vín, vyzretých vínnych destilátov a stredomorských rastlín pre intenzívnu jemnosť.

Vôňa: Sušené kvety, bylinky, káva, karamel a čokoláda spolu so sušenými slivkami a pomarančovou kôrou. Chuť: Plná a hladká, zamatová, harmonická. Medová a sladká ovocná chuť figy, datlí a sliviek. Náznak sladkého drievka a dreveného korenia.