Dujardin Imperial 36%

Imperial VSOP – Dujardin sa v pohári leskne sýtym zlatistým odtieňom, ktorý pripomína zrelý jantár. Už pri prvom zatočení sa uvoľní zvodná vôňa. V nose sa objavuje jemné dubové drevo, delikátna vanilka a karamel. Šťavnaté hrozno sa stretáva s tónmi sušenej marhule, trochou pomarančovej kôry a náznakom mandlí. Jemný závoj medu a pražených orieškov dotvára buket a pozýva k prvému dúšku.

Na podnebí pôsobí táto francúzska vínovica mäkko a plno. V popredí stojí zrelé ovocie svetlého hrozna a broskyne. V pozadí sa rozprestiera hutná vrstva karamelu, karamelových cukríkov a vanilky. Dubové drevo prináša jemné pražené tóny, náznak škorice a ľahko trpké kakaové tóny. Štruktúra je guľatá a hodvábna, s príjemným teplom, ktoré pomaly napĺňa ústa. V dochuti zostáva zmes jemnej sladkosti, svetlej čokolády a decentne korenistého dreva.

Harmónia ovocia, dreva a korenia vytvára elegantný priebeh pri popíjaní. Nič nepôsobí vtieravo, všetko do seba jemne zapadá. Zlatistá farba, vôňa hrozna a dubového dreva, ako aj mäkký karamelový tón sa ideálne hodia k pokojnému večernému okamihu. Kto si Imperial VSOP – Dujardin vychutnáva v pohári na degustáciu, objavuje dúšok za dúškom väčšiu hĺbku, pretože pôsobením kyslíka sa ukazujú ďalšie nuansy. Postupne sa pridávajú ľahké tóny muškátového orieška, trochu kože a náznak tabaku.

Za dokonalým pôžitkom z tejto vínovice stojí veľká pozornosť venovaná detailom. Arómy sa najlepšie rozvíjajú pri mierne zvýšenej izbovej teplote. Tak jasne vynikne štýl domu Dujardin. Vínovica pôsobí klasicky, s výrazným francúzskym charakterom, no zároveň aj moderne a šarmantne, čím oslovuje nových milovníkov.

Prednosti Imperial VSOP – Dujardin najlepšie vyniknú v pokojnom prostredí. Ideálne sa hodí pohodlná pohovka, tlmené svetlo, elegantný pohár a možno aj malá miska s mandľami alebo lieskovými orieškami. Kombinácia zlatej farby, zrelého hrozna, karamelu a dubového dreva pôsobí elegantne a pozýva k zotrvaniu.

• Farba: sýty zlatistý odtieň s jantárovými odleskami
• Vôňa: dubové drevo, karamel, hrozno, vanilka, sušená marhuľa
• Chuť: mäkká, ovocná, oriešková, s praženými tónmi a jemnou sladkosťou
• Dochuť: dlhá, hrejivá, s tónmi svetlej čokolády a jemného korenia
• Moment pôžitku: ideálny po jedle alebo ako pokojný sprievodca večerom

Kto postupne spoznáva charakter Imperial VSOP od Dujardin, objavuje stále nové stránky. Nasledujúca malá cesta za pôžitkom ukazuje jednu z možností:

1. • Naliať vínovicu do degustačného pohára, nechať ju chvíľu odpočívať a iba ovoňať.
   • Urobiť si prvý malý dúšok, nechať ho prejsť ústami a pomaly prehltnúť.
   • Dať si druhý dúšok, všímať si nové arómy a rozpoznávať nuansy.
   • Vychutnávať pri izbovej teplote a vnímať spojenie ovocia a dreva.
   • Na záver skombinovať s kúskom horkej čokolády.

Takto vínovica odhaľuje svoju mnohovrstevnatosť. Zlatistý lesk, bohatá vôňa hrozna, karamelu a dreva, ako aj dlhý dozvuk vytvárajú zážitok, ktorý milovníci vínovice oceňujú.

Výroba Imperial VSOP od Dujardin

Za touto vínovicou stojí klasické francúzske remeslo. Základ tvoria vybrané vína z bieleho hrozna. Pochádzajú z vinárskych oblastí známych aromatickými a výraznými základnými vínami. Po kvasení nasleduje destilácia v destilačných kotloch, ktorá necháva jasne vyniknúť charakter hrozna.

Pri destilácii majster pálenice oddeľuje nežiaduce predky a dokvapy. Zostáva tak čisté a jasné srdce destilátu. Tento destilát tvorí základ neskoršej vínovice Imperial VSOP od Dujardin. Potom mladá vínovica odpočíva celé roky v dubových sudoch. Drevo výrazne ovplyvňuje arómu: postupom času vznikajú tóny vanilky, karamelu, praženia a jemných trieslovín.

Zrenie v dube zabezpečuje typický zlatistý odtieň. Drevo a destilát vstupujú do pokojného dialógu. Vínovica získava zo stien sudov farbivá a aromatické látky. Tak vznikajú tóny karamelu, medu, orieškov a jemného korenia. Čas strávený v sude zaokrúhľuje textúru a dodáva vínovici mäkký, harmonický charakter.

Ďalším dôležitým krokom je miešanie. Skúsení pivniční majstri vyberajú rôzne partie, ktoré dozrievali v sudoch rozlične dlho. Tieto partie sa spájajú do finálnej kupáže. Vďaka tomuto spojeniu vzniká typický profil Imperial VSOP od Dujardin. Ovocie, drevo, sladkosť a korenie vytvárajú na konci harmonický celok.

Po miešaní nasleduje zníženie obsahu alkoholu na 36,0 objemového percenta pomocou kvalitnej vody. Tento krok prebieha citlivo, aby aromatický profil zostal hutný. Pred plnením vínovica ešte krátko odpočíva v nádrži. Táto fáza pokoja podporuje vyváženosť a umožňuje jednotlivým zložkám lepšie splynúť. Až potom sa vínovica plní do fľaše s objemom 0,7 litra.

Tak vzniká vínovica, ktorá spája klasické nároky s vysokou stálosťou. Spojenie francúzskych vín, zrenia v sudoch a precízneho miešania formuje štýl domu Dujardin a výrazne odlišuje Imperial VSOP od jednoduchých štandardných produktov.

Odporúčania na vychutnávanie Imperial VSOP od Dujardin

Imperial VSOP od Dujardin najlepšie ukáže svoje prednosti pri čistom popíjaní. V úzkom degustačnom pohári rozvinie celú hĺbku aróm. Ideálna je teplota mierne nad izbovou teplotou. Tak sa naplno rozvinú tóny hrozna, karamelu a dubového dreva. Kto použije kocky ľadu, zažije o niečo sviežejší a ľahší dojem s výraznejším ovocím a umiernenejšou sladkosťou.

Vínovica ukazuje svoj charakter aj v koktailoch. Klasický vínovicový Sour ponúka napínavú hru medzi sviežosťou a hĺbkou. Imperial VSOP Sour pripravíte takto: približne päť centilitrov Imperial VSOP od Dujardin, tri centilitre citrónovej šťavy a dva centilitre cukrového sirupu vložte do šejkra s ľadom. Intenzívne pretrepte a potom preceďte do vopred vychladeného pohára tumbler s čerstvým ľadom. Ozdobte citrónovou kôrou. Citrusový tón zvýrazní hrozno, sladkosť vyváži dubové korenie a vínovica zostane jasne v popredí.

Veľmi elegantne pôsobí aj Imperial VSOP Old Fashioned. Do miešacieho pohára s ľadom nalejte štyri centilitre Imperial VSOP od Dujardin. Pridajte pol centilitra cukrového sirupu a dve kvapky aromatických bitters. Miešajte barovou lyžičkou, kým sa pohár nezarosí. Potom preceďte cez veľkú kocku ľadu do pohára tumbler. Nad pohárom vytlačte oleje z pomarančovej kôry a vložte ju ako ozdobu. Nápoj spája karamel, pomaranč, horkastý tón a dubové drevo do vznešenej rovnováhy.

Na ľahší pôžitok sa hodí long drink s tonikom. Tri až štyri centilitre vínovice nalejte do pohára highball s ľadom. Dolejte dobre vychladenou tonikovou vodou a krátko premiešajte. Pridajte tenký plátok pomaranča alebo svetlé hrozno ako ozdobu. Jemná horkosť toniku sa stretáva so sladkosťou karamelu a hrozna, čím vzniká osviežujúci, no štýlový nápoj.

Imperial VSOP od Dujardin sa výborne hodí aj k dezertom a syrom. Pri crème brûlée obzvlášť jasne vyniknú karamelové tóny. S jemným krémovým mäkkým syrom vzniká napínavý kontrast sladkosti, korenia a delikátnej slanej stopy. Vhodným doplnkom je aj horká čokoláda so stredným podielom kakaa, pretože preberá kakaové a orieškové tóny vínovice.

Či už čistý, v klasickom Sour alebo v štýlovom Old Fashioned, Imperial VSOP od Dujardin obohatí mnohé chvíle pôžitku. Kto venuje vínovici čas a pozornosť, zažije aromatickú cestu, ktorá dlho zostane v pamäti.

Dujardin Imperial 36 % - Brandy - Výrobca: Schwarze und Schlichte GmbH & Co. KG, Paulsburg 1-3, 59302 Oelde 1 balenie

Brandy má vo svojom názve pôvodnú látku aj spôsob výroby. Získava sa z brandy, t. j. vínneho destilátu vydestilovaného na menej ako 86 % objemu. Destilácia prebieha v dvoch fázach. Pri prvom destilačnom procese vzniká takzvaný "hrubý destilát" a pri druhom destilačnom procese vzniká "jemný destilát", ktorý je skutočným "stredobodom" vínneho destilátu. Po destilácii sa destiláty skladujú a zrejú v dubových sudoch. To umožňuje destilátom "dýchať". Prívod kyslíka cez póry suda vytvára buket a aromatické látky, ktoré v kombinácii s farebnými a aromatickými látkami prenesenými z dreva do destilátu dodávajú vínnemu destilátu jeho typický charakter a farbu.